神马品牌网3d渲染吊顶黑的怎么办:烘焙百分比是什么意思按克这个单位怎么说
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 08:14:44
比如说：高筋粉80%，低粉20%，糖10%，盐1.5%，酵母25，加码改良剂0.5%，超软乳化剂2%，黄油15%，水约40%。
烘焙百分比烘焙百分比是烘焙工业的专业百分比，它是根据面粉的重量来推算其它材料所占的比例。它与一般我们所用的实际百分比有所不同。在实际百分比中，总百分比为100%，而在烘焙百分比中，则配方中的面粉永远是100%，它的总百分比超过100%。
你用的80%高筋粉和20%低粉，合在一起，就是总面粉，即为100%。
以总面粉1000G计，你的配方就需要：高筋粉800G，低粉200G，糖100G，盐15G，酵母250G，加强改良剂5G，超软乳化剂20G，黄油150G，水约400G。