红枫树苗:鱼鳔的用法

鱼鳔
　　【来源】
　　为石首科大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、鳇鱼等的鱼鳔。
　　主产福建、浙江、上海等地。

　　【成分】
　　含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

　　【性味归经】
　　甘，平。入肾、肝经。

　　【功效】
　　补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌。用于肾虚遗精、产后风
　　痉、破伤风、吐血、崩漏、创伤出血等症。

　　【宜忌】
　　食欲不振和痰湿盛者忌用。

　　【来源】

　　本品为石首鱼科动物大黄鱼Pseudosciaena crocea（Rich．）、小黄鱼 Pseudosciaena polyactis Bleeker或鲟科动物中华鲟Acipenser sinensis Gray、鳇鱼 Huso dauricus Georgi等的干燥鱼鳔。

　　【炮制方法】

　　一、净制 除去杂质。刷去灰土。

　　二、切制 切成小方块。刷去发土，在无烟火焰上烤软后切块，或干切成块。

　　三、炮炙

　　1．蛤粉或滑石粉制 取蛤粉或滑石粉置锅内，用文火炒热，放入鱼鳔胶块，拌炒至鼓胀松泡时，取出，筛去蛤粉或滑石粉，放凉。每鱼鳔块100kg，用蛤粉或滑石粉30kg。

　　2．土制 将白土用武火炒热，取净鱼鳔块倒入，迅速搅拌，炒至全部鼓起，成黄色时，立即出锅，筛去白土，摊开，晾凉。

　　《鼎仔芥菜蟹 》

　　用料：

　　肉蟹600克、芥菜400克、肚肉100克、姜丝、味精、精盐、胡椒、香油各少量。

　　制法：

　　1、先将芥菜洗净切块，肉蟹去壳，去掉蟹腮，洗净切块，大脚切开轻拍后，再洗净待用。肚肉切片。

　　2、先用沸水把芥菜灼2—3分钟后，漂凉。上鼎烧热加油烧至4—5成热，将蟹、芥菜过软油后，捞起装入鼎仔，肚肉垫底加入上汤，用文火煮5—6分钟，加入味精、精盐，再熬10分钟加胡椒、香油即成。

　　《双冬文鱼鳔 》
　　用料：

　　油发鱼鳔60克、湿香菇50克、熟冬笋肉150克、虾米、葱段、红辣椒角、红萝卜花、味精、胡椒、生粉、香油各少量。

　　制法：

　　1、先将鱼鳔浸水2—3小时，要多次换水，浸软后用姜、葱、酒加水煮沸，把灼后漂凉待用。冬笋肉切块，香菇切角，虾米洗净待用。

　　2、上鼎烧热加适量油，把香菇、冬笋后，加鱼鳔、虾米、上汤文3—4分钟后，加精盐、味精、胡椒、红萝卜花、葱段、红椒角，再文片刻，用粉水挂糊，加香油、包尾油即成。

吃