祖母祖母绿是什么宝石:人怎么能感觉出来的酸甜苦辣?

来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/05/05 17:12:56

人的基本味觉 味觉基本上可分为酸、咸、甜及苦四种,其他千百种不同的味道,一般认为都是这四种基本感觉的混合。四种味觉在舌的各部分敏感度不同:舌尖对甜、咸最敏感;舌的外侧对酸最敏感;舌根则对苦最敏感。早期的生理学家曾认为有四种味觉感受器,分别对四种味刺激发生反应。近代电生理学研究证明,并不存在专门的味蕾分别对酸、咸、甜及苦诸物质敏感。同一个味觉细胞对酸、咸、甜、苦四种味刺激都有反应,但反应强弱可能有所不同,即只对其中1~2种味道呈现最佳反应。目前认为,不同味觉的产生,一方面决定于味蕾兴奋时在时间上和空间上发放冲动的规式,另一方面可能同味觉中枢细胞感受性的差别有关。

味觉的感受器是味蕾,主要分布于舌的背面,特别是舌尖和舌侧。也有一些分布于会厌、咽后壁、前腭帆及软腭等处粘膜上皮内。味蕾呈卵圆形,主要由味细胞和支持细胞组成。味细胞顶部有微绒毛向味孔方向伸展,与唾液接触,细胞基部有神经纤维支配,可感受溶于水的一些化学物质的刺激。不同部位的味蕾受到刺激后产生味觉冲动,经味的传入神经纤维分别进入面神经、舌咽神经和第10对脑神经,再经延髓更换神经元到丘脑,最后投射到大脑中央后回最下部的味觉中枢,形成味觉。人有酸、甜、苦、咸4种基本味觉,分别由不同刺激引起。舌尖对甜味最敏感,舌两侧的中间部对酸味最敏感,苦味在舌根部,而咸味以舌两侧最敏感。其他味觉如香、辣、涩等都是由4种味觉与其他传入冲动如触觉、嗅觉、温觉等在中枢综合而成的感觉。

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