英魂之刃口袋版5级宝石:有哪位知道黄瓜是生吃有营养,还是熟吃营养啊?告诉俺,谢谢!

黄瓜生吃比较好了，不会破坏维生素。但是尽量削皮吧，现在农药多
　　西红柿就不同了。熟吃比较好

　　黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，对胸热，利尿等有独特的功效，对除湿，滑肠，镇痛也有明显效果，丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，所以对肥胖者和高血压，高血脂患者有利。葫芦素C可抗癌，黄瓜汁有美容功效。

　　黄瓜中含有丰富的钾、铁、磷等和胡萝卜素、维生素C。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定作用。

　　鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪，食用可以充饥而不使人肥胖。故有人称黄瓜为减肥食品。肥胖者、高血脂、高血压患者，多吃黄瓜都有好处。

　　吃黄瓜可以利尿，有助于去掉体内过多的水分和清除血液中象尿酸那样的潜在的有害物质。

　　黄瓜还可做美容剂，有人用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，用捣碎的黄瓜来舒展皱纹。

　　黄瓜营养功效

　　功效：
　　黄瓜原名胡瓜，含有丰富的维生素、矿物质和钙质，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。在夏天，吃黄瓜可解火毒、治疗咽喉肿痛。此外，黄瓜还可用来美容、常用黄瓜或汁敷面，有清洁皮肤、滋润皮肤的功效。
　　营养成分：（每100克含量）
　　热量：15卡 蛋白质：0.8克 脂肪：0.2克 碳水化合物：2.4克 膳食纤维：0.5克
　　胡萝卜素：0.3微克 维生素A（视黄醇）：15微克 维生素B1（硫胺素）：0.02毫克
　　维生素B2（核黄素）：0.03毫克 维生素B3（烟酸）：0.2毫克 维生素C：9毫克
　　维生素E：0.49毫克 钾：102毫克 钠：4.9毫克 钙：24毫克 镁：15毫克
　　铁：0.5毫克 锰：0.06毫克 锌：0.18毫克 磷：24毫克 硒：0.38毫克
　　食用方法：
　　黄瓜汁多清香，可熟食亦可生吃。生吃时比其他瓜类更爽口，也可切丝加麻油、芝麻酱凉拌，味道最鲜美，吃时要加大蒜，以免寒性而引起腹泻。黄瓜加蒜末糖醋炒食，极为清香，还可切快加盐，渍制成泡菜。
　　忌禁：
　　黄瓜性寒，不易消化，因此脾虚胃寒，肠胃消化不良者不可多吃。而且不能与花生同食。

　　黄瓜炒鸡蛋（我最喜欢了，简单好吃·！！！）

　　【分类】 半荤
　　【原料】 黄瓜500克，鸡蛋150克．
　　【调料】 葱花、精盐、花生油、味精，
　　【制法】
　　(1)将黄瓜洗净，切成小象眼片。鸡蛋打在碗里，加葱花、盐搅匀备用。
　　(2)炒勺上旺火，加底油将鸡蛋炒熟盛入碗中待用。炒勺再上旺火，加底油，用葱花炝锅，下黄瓜，加盐炒至半熟时，加味精、鸡蛋搅匀即可出锅。

　　凉拌黄瓜的十种做法

　　一、黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
　　调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
　　将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； )
　　翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。 '
　　因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。
　　拌匀即可。

　　二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 )

　　三、醋黄瓜 【选料】 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h%6
　　【制法】 ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。 【特点】 甜酸可口，鲜脆。 i
　　【功效】 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

　　四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
　　[制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
　　2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
　　3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 IS*;r

　　五、蒜泥拌黄瓜。
　　1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
　　2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
　　3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。

　　六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分
　　制法: 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。
　　特点: 鲜脆味美，清淡利口。

　　七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分
　　制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
　　特点: 墨绿香脆，夹有海味。

　　八、三味黄瓜
　　原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
　　特点: 色鲜味美，制作方便。

　　九、油激黄瓜
　　原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
　　制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆，别有风味。

　　十、炒黄瓜片
　　原料: 嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱制法: 将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。

　　http://life.qianlong.com/28687/2006/04/20/156@3129243.htm自制简单美味小菜泡黄瓜（图解）

　　开胃爽口小菜泡黄瓜
　　这道泡黄瓜最适合夏天吃，凉凉的、酸酸的、脆脆的，颜色也好看。无论吃什么饭菜，有它绝对开胃爽口。

　　制法：

　　1、黄瓜去和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。

　　2、把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒

　　3、白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量)

　　4、20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是光好的成品，两天之内差不多都是这个样子。

　　酸奶黄瓜制作方法

　　原料：鲜牛奶、无糖酸奶、黄瓜。调料：橄榄油、盐。

　　做法：

　　1.将鲜牛奶煮开，加入酸奶混合(牛奶与酸奶比例为5:1)，然后放在容器中发酵，使其变成黏稠的糊状(常温下约24小时左右)。

　　2.用厚纱布沥干水分，在发酵好的酸奶中调入适量盐和橄榄油。

　　3.将黄瓜切成细丝与调好味的酸奶拌匀即可。

　　http://cache.baidu.com/c?word=%BB%C6%B9%CF%3B%D7%F6%B7%A8&url=http%3A//www%2Eshiliao%2Ecom%2Ecn/2005/7%2D4/10132015701%2Ehtml&b=0&a=48&user=baidu黄瓜做法多_中国食疗网

　　马来凉调黄瓜菠萝片

　　第一步：细长的大黄瓜半根，纵向一剖两半，然后，切薄片，放到碗里，撒一层盐，放置一边腌一会儿。因为是做凉拌的菜，当然，不能用老黄瓜啦。

　　第二步：菠萝半个，去皮去硬芯，切薄片备好。我偷懒，用的半个菠萝罐头。

　　第三步：把腌过一会儿的黄瓜用凉水冲掉表面的盐分，沥干水分，和切好的菠萝片放在一起。

　　第四步：李锦记的幼滑虾酱一匙，放到锡箔纸上，包好。放到炒锅里，用小火烘大概5分钟，不时地翻面。同时，准备几颗干的虾米，泡泡，洗洗。烘虾酱的目的，是为了去掉虾酱的那股子生味。

　　第五步：把洗好的虾米剁碎，放到碗里，加入烘好的虾酱，一点点柠檬汁，一匙剁碎的红辣椒（我用的剁椒代替），一点点糖，拌匀成调味料。

　　第六步：把调味料浇在黄瓜和菠萝片上，拌匀即可。

　　注：1）柠檬汁可以去超市买到瓶装的，做菜的时候用，比用柠檬挤汁方便。2）东南亚国家的料理中，虾酱比较常用。我觉得，虾酱烘好以后，就没有什么腥气了，当然，每个人的感觉不同，若是实在不喜欢，不放也行的吧。

　　木耳炒黄瓜的做法

　　木耳炒黄瓜是一道做法简单，但是营养价值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以长寿啊，年轻的女士吃了还可以美容养颜。
　　做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，配料有葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、香油。
　　首先，将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后，切成小段备用。下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳为什么要用手撕，而不用刀切呢？厨师告诉我们用手撕，木耳在炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。
　　木耳炒黄瓜的特点是清淡爽口.

　　尖椒黄瓜条
　　主料：黄瓜

　　辅料：红尖椒

　　调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油

　　做法：

　　1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条，放入适量盐腌制3分钟；

　　2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；

　　3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。

　　特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。

　　天天提示：选择黄瓜：以长短适中，粗细适度，皮薄肉厚，瓤小，质地脆嫩，味道清香为佳；黄瓜是夏秋之季时令蔬菜，要急火快炒，否则黄瓜就不脆嫩了。

　　黄瓜鸡丁

　　原料：
　　小黄瓜2条、鸡胸肉225克

　　辅料：
　　盐1茶匙、香油少许

　　做法：
　　鸡胸肉(留一部分煮汤用)与小黄瓜均切丁，锅内放1大匙油，先炒香小黄瓜丁，再放入鸡丁、小半碗水与盐拌炒1分钟，淋香油即可。

　　黄瓜粥

　　做法如下：取深锅一只，大米和水的比例是1：12。锅中先放12份的水，大火烧至滚开后放入1份米，继续烧至滚开后改小火，维持滚开的状态，注意随时用勺子搅拌锅底以免糊锅。小火煮四十分钟后（要一直不停的搅拌哟）——这也是最基本的熬广东白粥的做法——加入事先切好的黄瓜细丝，少许盐少许香油，稍后关火。吃粥的时候就了些王致和的酱豆腐和云牌榨菜丝，很舒服。

　　黄瓜雪耳汤≮美食原料≯
　　老树黄瓜一个、雪耳一两、南杏一汤匙、北杏一茶匙、蜜枣四个、陈皮一块盐1茶匙。

　　≮美食做法≯
　　1、黄瓜洗干净,连皮切大件。

　　2、雪耳浸透,剪成小朵,放入滚水中煮两分钟,洗净,挤干水份。

　　3、陈皮浸软,刮去瓤;南北杏及蜜枣洗净。四)用适量水,先放陈皮煲滚,然后放入黄黄瓜、南北杏及蜜枣煲、两小时,加入雪耳,再煲半小时,下盐调味即成

　　黄瓜炒牛肉

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　　2004年12月25日 来源：

　　原料：
　　牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，酱油15克，精盐5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黄瓜400克，豆油25克，芝麻面6克。

　　做法：
　　1、先把牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下，切得象纸一样薄，再切成约5厘米长，1.2厘米宽的小片，切均匀整齐。 2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛肉中。 3、黄瓜洗净，去蒂，去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰，再纵切成两半，去籽后切成细条，厚薄要适中。 4、炒锅烧热倒入豆油，热一下后，滑匀锅，把锅拿起转动几下，使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅，即可

　　特色：
　　肉嫩味香，黄瓜脆嫩，味鲜爽口。

　　黄瓜蒸蛋

　　原料：
　　蛋黄1/3个 去油鸡汤2大匙 大黄瓜2厘米长段

　　做法：
　　1.将蛋黄打成蛋液，加入去油鸡汤搅拌均匀。
　　2.大黄瓜去子，洗净，入滚水煮5分钟，取出，以铝箔纸包覆底部。
　　3.蛋汁倒入黄瓜圈中，放进蒸锅里，用小火蒸10分钟即可。

　　Tips：
　　自制去油鸡汤：鸡胸1块，去皮，洗净，熬煮成鸡汤，按每次食用量小盒分装，放冰箱冷冻保存。使用时应先去除上层油脂，再解冻加热。

　　黄瓜炒肉丁

　　原料：
　　黄瓜2根，猪瘦肉200克。

　　辅料：
　　葱花、姜丝各5克，盐4克，酱油10克，淀粉适量，姜粉、味精各少许。

　　做法：
　　准备：
　　黄瓜清洗干净，切成约1厘米见方的小丁备用；猪肉洗净，切成与黄瓜相似的小丁,放入碗里,加入盐、酱油、姜粉、淀粉、酱油、一点儿味精，抓拌均匀， 放一边备用。
　　做法：
　　1.炒锅烧热，倒入油烧热后将腌好的肉丁炒至八九成熟，盛入碗中。
　　2.锅里再放油,油热后放葱花、姜丝,然后放黄瓜丁翻炒，放点儿盐、酱油翻炒均匀，然后将炒好的肉丁放进去,炒匀炒熟即可盛盘。

　　Tips：
　　1.黄瓜适宜减肥的人食用，高血压、高血脂及糖尿病患者也宜食黄瓜。
　　2.平素脾胃虚寒或腹泻者忌食黄瓜，女性经期也尽量少吃生黄瓜。黄瓜不宜与辣椒、菜花、番茄、芹菜等蔬菜同配食。

　　特色：
　　黄瓜性凉，有清热解暑、生津止渴、利尿等功效，它的含水量为96％～98％，为蔬菜中含水量最高的，特别适合在炎夏酷暑季节食用，不过在生吃黄瓜时要特别注意卫生，可以拌上大蒜和醋吃，这样不但好吃，还可杀菌

　　黄瓜炒小虾
　　配料： 小虾150克，白糖1.5克，黄瓜125克，精盐1克，酱油35克，熟猪肉50克，料酒2克，芝麻油50克

　　特色： 红绿鲜明，虾嫩瓜脆，香嫩可口

　　操作： 1、 将小虾用水洗净，剪去须和脚；黄瓜洗净，带皮切成3厘米长，1毫米厚的斜片
　　2、 炒锅放入芝麻油，在旺火上烧热后，稍冷却，放入小虾翻两个身，加入黄瓜、料酒、糖、酱油、盐、再翻两个身，加清水50毫升，烧开，再炒，翻炒均匀，出锅，入盘，即可

　　黄瓜炒肉丝
　　色香味： 脆嫩清口,鲜咸宜人.

　　主料：黄瓜250克，猪瘦肉200克；绍酒1汤匙，鸡蛋清1只

　　辅料：盐、鸡粉、淀粉、葱姜未各适量。

　　制作：

　　1)、将黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约2分钟，挤去水分；猪瘦肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀；2)、炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜未炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成。

　　黄瓜炒田鸡
　　健康网讯: 【用料】田鸡肉100克，黄瓜500克，姜丝、盐各适量。

　　【制法】田鸡活杀，去皮爪内脏后洗净、切块，用姜丝、盐、料酒、白糖、湿团粉等腌制待用；黄瓜洗净去籽，切片。起油锅，投入黄瓜略炒、调味，炒至八成熟后取出；另起油锅，放入田鸡肉炒熟，放入黄瓜略炒即可。

　　【用法】随量食用。

　　【作用】疏肝健脾。

　　【宜忌】适宜于慢性肝火肝郁脾虚型。

　　黄瓜拌虾片

　　原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

　　制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

　　特点: 鲜艳美观，清香利口。

　　黄瓜炒火腿

　　【材料】

　　咸黄瓜300克，火腿100克，红辣椒、葱各1根

　　调味料

　　A料：糖半小匙、水1大匙

　　B料：香油半小匙

　　【作法】

　　1.材料全部洗净，咸黄瓜切成小块，火腿切丁，红辣椒去子，切小段，葱切小段。

　　2.锅中倒入1大匙油烧热，放入咸黄瓜、火腿炒香，加入A料和红辣椒、葱炒匀，盛起前淋上B料即可。

　　【小秘诀】

　　腌过的咸黄瓜口味较重，和火腿同炒时，几乎不必再加盐。食用时加点糖可中和它的咸酸味。

　　黄瓜炒猪肝

　　原料: 猪肝1 块, 黄瓜1 条, 胡萝卜, 葱, 姜各少许, 白醋2 大匙.

　　调味料. A 酱油2 大匙, 米酒1/2 大匙, 淀粉1 大匙.

　　B 盐1/2 小匙, 糖1/4 小匙.

　　制作:

　　猪肝放入碗中, 倒入水和白醋 , 调匀并浸泡5分钟, 捞出抹干, 放入碗中加A料腌10分钟.

　　黄瓜切片; 胡萝卜去皮切片; 葱切段.

　　油烧热, 放入黄瓜稍炒一下, 盛出备用.

　　锅里再热油, 放入猪肝炒到半熟, 加入胡萝卜, 黄瓜, 姜片, 葱段和B料, 大火炒熟即可.

生吃或者和罐头白果以及虾一起不去皮炒了吃

sheng chi geng you ying yang , yin wei shu shou le jiu nan mian hui you yi xie ying yang bei po huai