神马品牌网鼎利集团柴娟丈夫:请问，哪位知道如何将活鱼冷冻后还能保鲜的方法吗？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/09 20:01:50
零度保鲜啊,也叫"冰鲜",但不是用冰来冰镇概念,而只将冰柜的温度设为零到八度对肉类进行保鲜,与冷冻不同,冰鲜肉解冻后口感与鲜肉差别不会太大.
早几年我国冰箱产业就已经推出"零度保鲜"的概念了.现在很多肉类加工厂也都有冰鲜肉销售这项业务.
冰鲜
冰鲜，这个习俗盛于四月渔汛期。四月，脍鱼、黄花鱼、王鱼拥集渤海湾。这时，大沽地区每只渔船的产量都比往常高。但由于天气逐渐转暖，又来回往返费时，耽误生产，打上来的水产品保鲜成了问题。于是，便有人驾船到海上去收货，将收上来的货用冰保鲜，运到市场出售。而后每到这个季节，就有人从事这项活动。久而久之，形成了冰鲜的习俗。从形式上看，冰鲜是将海货从一只渔船倒在另一只船上，因而冰鲜也叫做倒包。
这个比较好的是用有“极冻”或叫“速冻”功能的冰箱。
它可以在很短的时间里将食物急速冷却到零下10几度，使食物内部来不及长成较大的冰霖，不会破坏食物的细胞壁及组织，解冻后就会较好的保持食物的新鲜美味了。