涂银遮光帘 幕布:蚝油 在菜肴制作当中 主要起什么作用啊？

来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/09 19:44:14
有些阉肉当中 使用 蚝油，用其他油不行吗？谢谢回答啊

蚝油有一种独特的香味,是别的油无法取代的,这和他的配方和制作工艺有很大的关系,好的蚝油和差的蚝油在味道上有很大的区别,我比较推荐"李锦记"的蚝油,他的味道纯,又特别香,我个人觉得是蚝油中的极品

调味和调色吧

增鲜，里面有很多鲜味物质。
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