邀请注册推广赚钱:干的核桃是不是没营养价值

干核桃的营养价值相对较高点，核桃果实有一个“后熟 ”的过程，只有通过熟透、干燥的过程，才能进一步完成核桃果实内部物质的完全转化。当然，干核桃也应该在保质期吃完，否则变质后对人的危害就大了。
　　核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质70-80克，脂肪极少，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。

我们吃的时鲜核桃仁有季节限制,大多保存下来的核桃都是经过晒干保存的.
晒干后的核桃是有营养价值的
核桃又名胡桃、姜桃，它不但营养丰富，而且具有防治疾病和养生保健的功能。

一、健脑作用

人的大脑细胞是由60％的结构脂肪(不饱和脂肪酸)和35％的蛋白质所组成的，而其它组织细胞则是以蛋白质为主。核桃之所以具有极大的保健功效，就因为它含有65％的脂肪并在脂肪中含有70．7％的亚油酸，12．4％亚麻酸，总计有83．1％的分子较小的不饱和脂肪酸，是大脑细胞结构脂肪的良好来源。充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁等处的杂质污垢，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，从而提高大脑的功能。把核桃研成粉末服用，可以治疗神经衰弱失眠症，这是由于核桃粉末有增强胃肠功能、促进全身血液循环、保持神经活动正常、提高睡眠质量、松弛脑和神经的紧张状态以恢复疲劳的功效。不饱和脂肪酸的不饱和双键具有与其它物质相结合的能力，其亚油酸和亚麻酸具有捕捉胆固醇，并将其排出体外，起到降低血液中胆固醇的作用。

二、益寿美容

核桃仁所含的脂肪、蛋白质的结构特殊，易被人体消化、吸收和利用。其脂肪中含量很高的亚油酸和磷脂，可增强细胞活力，有利于防治动脉硬化。核桃仁中含有丰富的维生素E，有助于人的长寿。人体内进行生化反应时产生许多自由基能使细胞产生氧化脂质，从而导致细胞膜和细胞内的超微结构的破坏，出现棕色的色素颗粒，形成“老年斑”。而维生素E可使细胞免受自由基的氧化损害而有益健康延寿，故人们把含维生素E较多的核桃称为“长寿食品”。

核桃中还含有人体不可缺少的微量元素锌、锰、铬等。锌可抵消镉的致高血压的作用。锌和锰是组成脑垂体、胰腺、性腺的关键成分，同时，还有加强心肌功能的作用。铬有促进葡萄糖的利用和胆固醇排出的作用。这几种微量元素与保持心脏的健壮、维持内分泌的正常功能、抗衰老都有着密切的关系。此外，核桃的磷脂有增强细胞活力、促进造血、使皮肤光滑细腻、伤口愈合、毛发生长、提高脑神经的功能，对增进消化能力、加强机体抗病能力，乃至延年益寿都有着重要作用。

核桃油脂中的亚油酸是理想的肌肤美容剂，人体如缺乏亚油酸，皮肤就会显得干燥、肥厚。

三、营养与药用价值

核桃的营养价值较高。据测定，100g干核桃仁含蛋白质15—20g、脂肪65—75g、碳水化合物10g、膳食纤维5—6g。此外，还含有钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质和胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、维生素E等多种维生素。每公斤核桃仁相当于5kg鸡蛋或9kg鲜牛奶的营养价值。每100g核桃仁可产生670kcal热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍。核桃仁油的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，主要是亚油酸和亚麻酸，是人体必需的脂肪酸。

核桃仁药用价值也较高。李时珍《本草纲目》说核桃有“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚肿疼……。”孟诜在《食疗本草》中说核桃仁能“通经脉，黑须发，常食骨肉细腻光润。”崔禹锡的《食经》说：“多食利小便，去五痔。”祖国医学认为核桃有温肺、补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨的功能，常吃核桃不仅能滋养血脉，增进食欲，乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等，所以民间有“常吃核桃，返老还童”之说。核桃对各种年龄组的人都有营养保健滋补养生的功能。孕妇可使胎儿骨骼发育良好；儿童、青少年有利于生长发育，增强记忆力，保护视力；青年可使身体健美，肌肤光润；中老年人可保心养肺，益智延寿。