大邱庄薄壁方矩管:如何提高餐厅营业额啊?

只掌握一句话，包你生意兴隆，而且长久不衰。
那就是：宁愿一个顾客吃一千次，也不要一千个顾客只吃一次。
围绕这句话可以做出大文章。

首先卫生：“民以食为天，食以净为先”。门脸卫生，店堂卫生，从业人员的个人卫生和仪容等等，细节决定成败；

第二味道和分量：既然开餐馆，当然要给别人吃东西，中国人吃东西是讲究味道的，厨师很重要，就跟写文章一样，一篇好文章首先要感动自己，厨师首先要感动老板的胃。做出自己的品牌。另外分量也是重中之重，不要过分追求利润，哪怕生意再好也不能短斤少两，要让顾客从菜品和价格上感觉到物有所值。俗话说：你给顾客吃，顾客才会给你吃；

第三和谐：创造一个和谐的硬件环境和软件环境。所谓硬件环境就是要有一个让所有进来的人都感觉舒适并有进食欲望的环境。所谓软环境就是决定服务质量的诸多因素，如：老板和员工之间、员工和顾客之间，员工和员工之间，经营者和管理部门之间等等都需要一个和谐稳定的关系，俗话说：家和万事兴。和气生财。

第四定位：虽然是最后一条，但应该优先考虑。也就是你打算做哪个层次人群的生意，是高档的消费还是大众消费，或者低档温饱型消费。这些因素决定你的店面面积，装修档次，餐具品质等，不要贪大求高，把成本降到最低。

恩，有这个多老板提了这个多好的办法，我就站在顾客的角度来说说吧，既然是餐厅，
第一是卫生：不讲卫生的餐厅请我吃我也不想去；
第二是服：服务不好也没门；
第三就是你菜的味道咯：没好菜吃我去干嘛呢？并且还要有自己的特色。
第四是你老板要会说话，让顾客感到你们的随和，有句话叫宾至如归（这可是箴言哦，不可小看，要有回头客就靠它了）；
第五就是你的管理了，有好的员工才会有好的营业额；
还有呢就是餐厅的环境装饰要适当（适当就是说不一定要豪华，但必须搭配得体，最好找的搞艺术的策划一下咯）恩，这就是我的看法了，适合各种大小餐厅的，如果你能做到的话那就前途不愁拉。因为我就是从开小餐厅开始现在发展成高级酒店的，以上这些差不多就是我的营业规则了，不妨试试咯，好用再给我加分也不迟，嘿嘿

找一个好的领班,管内部的,内部有凝聚力,那就没有上不去的营业额.老板要与员工同玩,是一种感情投资吧,是最廉价的也是最宝贵的.如果我要是做领班,没准真行,呵呵

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一个大家都知道的道理：留住客人的心~这才是最重要的。留下一个回头客比拉两个新顾客要难得多，也好得多！