神马品牌网现在学ui设计:如何煎化州香油
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/30 03:45:21
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化州美食的绝妙之处是其独特的化州香油，它与一般使用的熟油不同，并且每家每户秘制的方法都不同，这种香油没有那经过油炸的浓浊，却独有一种特别的清香，以此化州香油烹调的食物味道特有风味。其中化州煎豆腐便是让人愈食愈上瘾的一道，这也是到嘉和美食城的客人必点的一道菜。看似简单，切成扁长形的豆腐，煎成双面金黄色，再撒上葱花、蒜米即成，就这样，味道却奇香。化州拌粉，实凉拌河粉，取特别制作的细窄河粉，以化州香油、芝麻等拌成，香而不腻，十分滋味。香焗薯仔，香焗淮山薯等也是光顾嘉和美食城的食客喜爱的小食，不少女子还打包回家做零食。
原料：
蒜蓉10克、陈皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜头10克、沙姜10克、生抽适量、盐适量、麻油2克、花生油适量。
做法：
1、下约1/3碗的花生油至锅中，文火加热。
2、等花生油加热到一定程度（起泡）时，将蒜蓉、陈皮、八角、川芎、白芷、桂皮、丁香、芫茜头、沙姜等配料下到热油中煎制。
3、等温到浓郁香味后，即把适量生抽和麻油下到热油中，滚煮约一分钟即可。
化州香油：化州美食的绝妙之处是其独特的化州香油。这种化州地方秘制香油很特别，在化州地方上各家基本配料大同小异，但各家又各有不同的秘方配料。因此不同化州人家配制出来的化州香油的味道总有其特别香味元素。这种香油没有那经过油炸的浓浊，却独有一种特别的清香，以此化州香油烹调的食物味道特有风味。
化州香油被配以很多化州地方食品之中，如化州拌粉，取特别制作的细窄河粉，以化州香油、芝麻等拌成，香而不腻，十分滋味，地方特色浓厚。
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