java程序员职业路线:癌症患者该吃什么好？（水果面食方面的）

癌症食疗 “三原则”

　　利用饮食预防和治疗疾病，在我国已有悠久的历史。早在周代，我国就已有了“食医”。唐代名医孙思邈说：“为医者，当须洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”说明了食疗的重要性。饮食疗法对于肿瘤病人来说，意义更为重大，它不仅有利于缓解癌症病人的临床症状，而且有利于癌症病人的康复。癌症病人运用饮食疗法，应把握好以下三个基本原则。

　　强调均衡营养，注重扶正补虚

　　癌症病人“内虚”是疾病发生、发展过程中的主要矛盾。因虚而致癌，因癌而致虚，虚中夹实，以虚为本。食疗的目的是保证癌症病人有足够的营养补充，提高机体的抗病能力，促进病人的康复，应以扶正补虚为总原则。故《内经》说：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”在扶正补虚的总则指导下，对癌症病人的食疗应做到营养化、多样化、均衡化。正如《内经》所云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”失之偏颇，则有害无益。

　　熟谙性味归属，强调辨证施食

　　癌症与其他疾病一样，病人都有阴阳偏胜、寒热虚实之不同。食物也有寒热温凉、辛甘苦酸咸四气五味之别。热证宜寒凉，寒证宜温热；五味入口，各有所归，甘入脾，辛入肺，咸入肾，苦入心，酸入肝。辛味温散，如生姜、葱白；甘味和缓，如山药、芡实、饴糖；淡味渗利，如冬瓜、薏苡仁；酸味收涩，如乌梅、山楂；咸味软坚，如海藻、昆布、牡蛎等。

　　临床上，食疗必须符合辨证施治原则，要因病而异，因人而异，不能千篇一律。如辨证为毒热壅盛、邪火内炽之证，患者症见热象，就不能投以温热性的食物补品，如桂圆、荔枝、鹿肉、人参、羊肉、狗肉、大虾等，而应给予有清热解毒作用的蔬菜、食品，如蕺菜（鱼腥草）、马齿苋、荠菜、鸭肉、芦根、芦笋等。又如病人手术后，脾胃虚弱而食少、腹胀、便溏，则应以健脾和胃的食物加以调补，如山药、茯苓、莲子、鸡内金、麦芽等。再如放疗期间或以后，由于热毒伤阴，症见口干咽燥，舌苔光剥，脉细数，应多食甘寒养阴生津之品，如茅根汁、荸荠汁、梨汁等，而忌香燥、烩炙、辛辣、烟酒等刺激物。肺癌病人如见咳嗽、咳痰、痰中带血等，属阴虚痰热内蕴，则应忌劫阴生痰的辛辣、鱼腥发物，以及壅气类食物；肝、胃、腹腔内各种恶性肿瘤并发腹胀、腹水时，宜多食淡渗利尿的食物，忌壅气类食物，如芋艿、番薯、洋葱、南瓜之类。总之，要注意辨证施食，合理食疗。

　　选择抗癌食品，力求有针对性

　　药食同源，部分食品兼具食疗抗癌作用，可有针对性地选择应用。对消化系肿瘤有益的食物有韭菜、莼菜、卷心菜、墨菜、百合、刀豆等。其中刀豆味甘、性温，具有温中下气、补肾健脾的功能，民间用其配丁香、柿蒂治疗食管癌、胃癌、肝癌等；实验已证实其对致癌病毒引起的小鼠移植性肿瘤有抑制作用。日常生活中的食物如大蒜、豆制品、绿茶等，也都是抗癌良药。

　　近代的一些研究表明，许多食物对防治癌症有良益。如鹅血对肺、胃、淋巴、鼻咽等恶性肿瘤能改善症状，升高白细胞，现已研制成片剂；薏苡仁含有薏苡仁脂，对癌细胞有明显抑制作用，临床常用于肺癌、肠癌、宫颈癌、绒毛膜上皮癌等；绿豆配甘草与化疗药同用，有清凉解毒而降低副作用的功效；昆布、海藻、紫菜治疗甲状腺、颈部肿瘤及肺部肿瘤能软坚散结；香蕈、莼菜、桂圆等均有不同程度的提高免疫力和治疗作用；白扁豆可提高鼻咽癌病人淋巴细胞转化率；从刺参中提取的海参多糖能抑制乳癌细胞DNA，且有保护肝功能作用。此外，尚有较多品种如无花果、地耳、杏仁、荸荠、乌梅、百合、银耳、黄精、蚌肉、田螺、山雀、燕窝、蕺菜等，都有抗癌效果。

癌症饮食问答

很多癌症患者一知道自己罹患癌症后，就自动节食，他们认为吃太多会使癌细胞容易长得更快。有些人则道听途说，认为吃肉容易产生毒素，刺激癌细胞，因此成为素食主义者。最近生机饮食逐渐盛行，采用生机饮食的癌症患者也增加起来，可是却少有人知道，究竟是否每位癌症患者都适合采用生机饮食。以下我们就临床上常见的饮食问题提供意见供大家参考。

一、吃太多是否会促进癌细胞的成长？

答：吃太多是否会促进癌细胞的成长？这个可能性是有的，但尚缺乏临床上的证实。动物实验告诉我们，给予罹患癌症的老鼠高热量及高脂肪的食物，的确会促进癌的长大；另一方面，适当的限制饮食则会延缓癌的成长。但这些实验结果并非意谓著癌症患者必须严格地限制饮食摄取量。动物实验也告诉我们，缺乏营养的动物不但容易罹患癌症，而且癌症的成长也较快。我们在临床上常见到很多癌症患者因为误认吃东西会促进癌细胞的成长，而严格的控制食物。结果不但未见延缓癌的进行，反而因营养不良而使病情恶化。事实上，吾人体内有一个抵抗癌细胞的系统，就是免疫系统。免疫细胞必须有充分的营养素（包含蛋白质）才能发挥正常的功能去对抗癌细胞，这就好像阿兵哥必须吃得够饱才有力气去对抗敌人一样。当然吃得太胖的阿兵哥是无法打仗的，但是瘦巴巴的阿兵哥又怎能打仗呢？请务必记住，适量而均衡的饮食对癌症患者而言是必要的。

二、什麼是适量而均衡的饮食？

答：所谓「适量」就是不太多，也不太少。中国人常说「饮食七分饱」，就是强调饮食适量的重要性。适量必须考量自己的体格，太胖的人必须减量，而太瘦的人则须增量。「均衡的饮食」的意思就是平均地摄取五大营养素，包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维他命及微量元素。很多人可能不知道那些食物含有什麼营养素？或是哪些食物含有多少营养素？您只要简单地把食物分成四组：第一组淀粉类：白米饭、面包、面条、蕃薯、马铃薯玉米等；第二组蛋白质类：牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾、牛奶、鸡蛋等；第三组蔬菜类：高丽菜、大白菜、甘蓝菜、红萝卜等；第四组水果类：橘子、苹果、香蕉、木瓜、凤梨等。您每餐只要以上四种类中各选择一至二样的食物，那麼就不必担心有不均衡的问题。

三、有那些食物是癌症患者饮食的禁忌呢？

答：癌症患者应尽量避免吃太多高脂肪（如肥猪肉）、油炸腌制（香肠腌肉）薰烤或不清鲜而长霉的食物因为这些食物都可能是促癌因子。但这并非意味著完全不能吃以上的食物如偶而吃根香肠吃块肥猪肉吃根炸油条并不至於影响癌症的成长。

四、癌症患者可以吃鸡肉、鸭肉或海鲜吗？

答：民间传说认为鸡肉、鸭肉或海鲜等食物有毒，不适合癌症患者食用，这些都是无稽之谈。事实上，我们在临床上的观察并未发现癌症患者吃进鸡肉、鸭肉或海鲜后肿瘤成长更快的现象。

五、请问癌症患者吃素好吗？

答：我们并不鼓励癌症患者特意地吃素食，只是若因宗教信仰的关系必须吃素的话，就必须注意避免营养不良的问题。素食比较容易碰到的营养问题是蛋白质及维他命B12的不足。蛋白质可以由多吃豆类或坚果类食物弥补，但是若能喝牛奶或吃鸡蛋，则更为完美。素食必须注意的另外一个问题是油炸的问题。有些人以为植物油应无副作用，因此用大量的植物油炒菜。事实上，植物油含有很丰富的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸很容易受热产生过氧化脂质，后者则是癌症的促进因子之一。因此，我们奉劝素食者，即便是植物油也不要放太多，尤其是回锅油应尽量避免。

六、请问生机饮食是否可以抗癌？是否每个人都适合生机饮食？

答：所谓「生机饮食」乃是强调生食天然、没有被污染的蔬菜、水果或野生植物。这个观念是不错的理念，的确被农药或重金属污染的食物可能对人体有害，而很多天然维他命（如维他命C）可能在煮熟过程中会被破坏掉。生吃清鲜而未被污染的蔬菜、水果的确是获得抗氧化维他命的重要来源。可是在这裏我们要强调正确的生机饮食的观念：

1.至目前为止，尚无生机饮食治疗癌症有效的客观研究报告，因此，即使采用生机饮食也不可放弃正统的抗延至疗法。

2.生机饮食不等於素食，只要是没有被污染的牛奶、蛋、鸡肉、鸭肉、鹅肉等，应仍是生机饮食的范围。生机饮食仍必须注重均衡营养的观念。

3.生机饮食必须重视安全性。有些人随便从野地摘来野花、野草就拿来打汁饮用，那是很危险的。我们也发现有些生机饮食店推出来的「生力汤」含有蒲公英、龙葵、白花蛇舌草等草药，这些草药在过去是被当作药物使用，必须有一定安全的剂量，而且并非对每个人有益，盲目地食用可能出现副作用。

4.生机饮食必须注意卫生。有很多生机饮食若未经充分清洗，很容易有细菌(尤其是大肠杆菌)的污染。临床上，我们经常碰到因服用生机饮食而出现急性胃肠炎的病例。

5.生机饮食并非适合每个人。由於生机饮食多含丰富的纤维质，对於容易便秘的患者而言，固然有助於大便的顺畅，但对容易下痢的患者而言，则反而可能引起更严重的下痢。我们经常碰到胃癌或大肠癌手术，或胃肠道转移癌接受放射线治疗的患者长期的下痢或腹痛，详究其原因才发现原来是过时生机饮食之故。这些患者原来胃肠道就此较敏感，对高纤维饮食并不适宜。当他们将生机饮食减量或停止后，下痢或腹痛现象就明显地改善了。因此，对於胃肠功能衰弱的患者而言，生机饮食并不合适。

总之，生机饮食是不错的观念，但采用生机饮食之前，最好跟主治医师讨论为宜。

七、怎麼样的食物是最理想的癌症饮食?

答：前面提过的，适量而均衡的饮食是最理想的癌症饮食。此外，多吃黄绿色的蔬菜水果，尤其是十字花科的植物（如花椰菜）是值得推荐的，因为它们含有丰富的抗氧化剂及抗癌成份，可减缓癌症的恶心。此外，大豆制品（如豆腐、味噌等）含丰富的异黄硐类，也具良好的抗氧化及抗癌作用，尤其对乳癌及摄护腺癌有益。

八、请问癌症患者可以吸菸或喝酒吗?

答：吸菸不但增加所有癌症的罹患率，也是重要的促癌因子。因此，最好完全禁止。适量的喝酒（如每天睡前一小杯红酒），对癌症患者是有益的。但若过量饮酒，则容易引起肝功能的障碍，也会促进肝癌的发生。

九、请问癌症患者可以喝咖啡或喝酒吗?

答：咖啡及茶叶中都含有丰富的抗氧化剂，对癌症患者而言是有益的。但是此两者都含有咖啡因，对於睡眠不佳的患者而言，最好不要过量。若要饮用最好在白天，而避免在夜间饮用。

提高免疫力的，改善体质的，都可以吃