神马品牌网专业的试驾方案:带鱼的鳞是去掉好还是不去好?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/08 07:34:03
据说带鱼的鳞（就是那层银霜）里含一种东西尤其对老年人不好，又听说是有营养的东西，所以做带鱼的时候总是犹豫该不该刮掉鳞
我住在海边，对此有点研究，千万别刮鳞好处大着哩。带鱼鳞并不腥，烹饪的时候放点糖和料酒完全可以解掉
多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，初步加工时都要将银鳞去除干净。
其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
一、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，对大脑有补益作用，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤及绒癌均有防治作用。
综上所述，带鱼的银鳞的确是个宝。银鳞怕热，在75℃的水中便会熔化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。
带鱼最好不去鳞，其他的应该去掉
既然对老人身体不好,当然要刮去.你可以再买别的营养品给老人吃.
应该去，你是喜欢吃鱼皮还是吃鱼鳞！