兰博基尼内饰图片:豆支可以做出哪些菜啊？

所谓豆豉，是用黄豆加茄子、黄瓜、干姜、桔皮丝、小茴香、炒盐及青椒、一同拌入瓮中，捺实，倒入黄酒或酒酿，淹过各物约5厘米，纸 扎缚，泥封，露天放40-50天，再轮换东西方向晒49日即可制成。味道鲜美可口，用来佐以排骨、鱼等荤菜，再妙不过了！

　　http://www6.tianya.cn/New/PublicForum/Content.asp?idWriter=0&Key=990714&strItem=no11&idArticle=226402&flag=1豆豉蒸带鱼（详细图文过程）

　　浏阳豆豉蒸排骨

　　原料/调料]
　　蒸排骨材料：小排骨 12两
　　传统豆腐 1块
　　浏阳豆豉酱 2大匙
　　葱花 2大匙
　　浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗
　　豆豉 1碗
　　蒜末 1/2碗
　　红辣椒 随意
　　油 适量

　　酱油 1～2大匙
　　米酒 1大匙
　　盐 少许
　　水 2大匙

　　盐、味精 各适量

　　[制作流程]
　　蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
　　(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
　　浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。
　　(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
　　(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。

　　豆豉辣椒

　　原料做法：原料很简单，就是青辣椒和红尖椒，加上豆豉炒制而成。

　　点评：非常简单的一道菜却深得主席喜爱和推崇，辣椒的辣和豆豉的味重把湘菜的特点诠释得淋漓尽致。

　　豆瓣豆豉调味 回锅鱼
　　原料：

　　草鱼、豆瓣、豆豉

　　做法：

　　1、豆瓣、豆豉分别剁细待用，青蒜切段。

　　2、草鱼宰杀洗净，取肉去骨后切成大厚片，用料酒、盐码底味待用。

　　3、鸡蛋、豆粉调成蛋豆粉。

　　4、锅内烧油，待七成热时，把裹上蛋豆粉的鱼肉片放入油锅里炸变色后捞出。锅内留少许油，下豆瓣炒香，下豆豉、甜酱、少许汤、糖、味精，鱼片炒至上色放入青蒜，亮油起锅装盘即成。

　　豆豉四角豆

　　原料：四角豆、猪肉、大蒜

　　调料：盐、味精、色拉油、豆豉

　　做法：

　　1．四角豆洗净、切成片，猪肉洗净、剁成泥，大蒜制成蒜蓉待用。

　　2．锅内放油，下入猪肉泥爆香，再放入四角豆和适量盐、味精、蒜蓉、豆豉，翻炒数下即成。

　　你熟悉豆豉了吗?会用豆豉做几道小菜了吧。如果你需要请朋友们大吃一顿，完全可以选择营养又好吃的豆豉菜，到时候品尝的不仅是一道道佳肴，还会有你制造美味的得意和朋友们送上的无数赞许。

　　香辣风味豆豉虾

　　材料：超市买的新鲜虾仁、李锦记风味豆豉酱。

　　1、虾仁用盐、味精、姜末、葱花腌5分钟。

　　2、热油锅小火翻炒一下虾仁，待虾仁变红盛出。

　　3、锅下底油，下李锦记风味豆豉酱煸炒，再倒入刚才的虾仁，快兜几下，调味出锅。

　　非常好吃。

　　蒜蓉豆豉鸡煲

　　【材料】 鸡肉350克[切块]，干葱5粒[略压]，葱丝装饰用，蒜蓉豆豉酱1汤匙
　　【腌料】 旧庄特级蚝油2汤匙，淀粉1茶匙；纯香芝麻油1茶匙
　　【芡汁】 蒜蓉豆豉酱1汤匙，糖2茶匙；水4汤匙，淀粉1/2茶匙
　　【做法】 1. 鸡肉用腌料腌30分钟。
　　2. 在煲内烧热2汤匙油，爆香干葱，加入1汤匙李锦记蒜蓉豆豉酱及鸡肉炒熟。
　　3. 下芡汁，加盖慢火煮至汁浓，饰以葱丝。

　　蒜蓉豆豉蟹
　　做法：1.将蟹拍上适量淀粉，放入热油中炸熟，沥干待用。2.用2汤匙油爆香姜蓉、蒜蓉及葱，放入蟹及调味料炒匀。3.拌入淀粉芡，煮至汁浓。
　　特点：好吃，爽口

　　豆豉煎双宝

　　原料：茄子、草鱼、红椒、青椒、大蒜

　　调料：盐、味精、色拉油、淀粉、豆豉

　　做法：

　　1．草鱼洗净，打成鱼蓉；茄子洗净，切成厚片；青、红椒去籽洗净，切成碎末；大蒜切成蒜蓉待用。

　　2．把鱼蓉放在茄子上，均匀地裹上湿淀粉，放入油锅中煎熟，取出装盘。

　　3．锅内留少量底油，放入青、红椒末和适量盐、味精、豆豉、湿淀粉，调成浓汁，均匀地浇在煎好的茄子上即可。

　　豆豉辣椒炒皮蛋
　　原料：皮蛋，辣的绿辣椒，大蒜，干红辣椒，浏阳豆豉。皮蛋和绿辣椒切丁，大蒜切成末，干红辣椒切段。起油锅，先用小火煸红辣椒，再放大蒜末和豆豉，一出蒜香味和豆豉臭味的时候，放皮蛋和绿辣椒，大火翻炒几下，放盐调好味即成。绿辣椒不容易进油盐，可以切好后放少许盐稍微腌一会儿，最后调味时盐不要放多了

　　豆豉牛肉
　　原料：牛后腿肉300克，青椒、红椒各1个，鸡蛋1个，洋葱1/2个。
　　辅料：葱花5克，姜片5克，大蒜2瓣，豆豉20克，酱油5克，白糖5克，清汤25克，香油5克，水淀粉15克，胡椒粉少许，味精少许。
　　做法：
　　①牛肉洗净，切成薄长条，放入碗中，加入打散的鸡蛋和2大匙油,部分的淀粉和酱油拌匀上浆；青、红椒去蒂及子，洗净，切片，放沸水中（可加少许盐）焯一下，捞出沥干；豆豉用温水清洗后剁碎；洋葱洗净，切片。
　　②锅置火上，放油烧热，下入上好浆的牛肉，滑至六成熟时，倒入青、红椒片和洋葱片快速翻炒，立即盛出。
　　③锅中留底油，用葱花、姜片、蒜瓣炝锅，下入做法2，加入剩余的酱油、白糖、胡椒粉、味精、清汤（也可用适量清水代替）、豆豉翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅。
　　Tips：如果把牛肉、豆豉各取20克剁碎，用一点点油煸炒后加点鸡汤煨烂，就做成了营养专家大力推荐的婴儿美食豆豉牛肉末。

　　豆豉豆干小鱼

　　作法
　　爆香豆豉，加入小鱼干及切片的豆干拌炒。
　　功效
　　可治疗发热、汗多、食欲不振。豆豉是黄豆经蒸发酵后制成，性味苦、寒，有清热、解毒的功效

　　油浸豆豉小鱼(又称海燕)

　　主料：永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精制油(200g)；
　　调料：香油、大蒜、干红椒、糖；
　　做法：
　　1.将大蒜切成末、干红椒切成段、豆豉切成细粒；
　　2.将海燕去头，放有盖容器里，放料酒，隔水蒸10分钟；
　　3.将200g精制油、200g细粒豆豉、蒜末、干红椒、糖少许放入炒锅，小火翻抄，待油滚再翻抄5分钟，关火，待冷却；
　　4.待豆豉油冷却至5成时，将蒸好的海燕倒入，浇上50g香油，拌韵，冷却后装入密封容器，放冰箱冷藏室储存。吃饭时，装出一小叠，保你这顿饭吃的香甜。

　　辣炒蚬仔

　　推荐理由
　　香辣口味的尺度把握得恰到好处——青椒和红椒的味道随着热气升腾上来，慢慢侵入蚬仔的味道里，这股子香辣非但不来势生猛，而且显得非常柔和，很适合上海人的口味。
　　主要原料
　　蚬仔牛油海鲜酱辣酱青椒红椒洋葱小辣椒葱豆豉
　　做法步骤
　　STEP1把蚬仔养一个晚上，将泥沙去除，洗干净；STEP2用凉水将蚬仔煮熟；STEP3把小辣椒切成小段；STEP4将蚬仔和海鲜酱、辣酱、精制油、盐、小辣椒段和豆豉一起翻炒；STEP5将洋葱、青椒和红椒洗净、切片，用精制油煸一下；STEP6装盆，将洋葱片、青椒片和红椒片垫在下面，把蚬仔放在上面即可。（耗费时间10分钟）
　　TIPS
　　蚬仔的肉很容易烧老，所以翻炒的时候一定要把握好尺度，一般控制在八九成的样子就可以起锅了，剩下的一两成单靠余温完成就足够了。

　　圆白菜炒腊肉

　　原料：圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒

　　调料：盐、味精、豆豉、色拉油

　　做法：

　　1、圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。

　　2、腊肉过水后切成薄片。

　　3、圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。

　　豆豉陵鱼方便面

　　方便面其实也可以算户外美食，尤其是精心亨调过的。我曾经有一次带队，心想一定要吃的腐败，于是在贴子当中写到“本次活动拒绝方便面”，但是我英明一世，糊涂一时啊。对着无尽的美食，居然还是有队员背着我，偷偷的煮起了方便面。于是我深深的意识到原来方便面还是受到一些同志青睐的。呵呵，不多说了，看看方便面还可以怎么吃呢。

　　原料：方便面一包，榨菜一袋，豆豉陵鱼罐头半盒

　　做法：将锅烧干，然后将罐头里的油倒入烧干的锅中，在把鱼放进去煎到略干，然后夹出备用。用锅里剩下的油加水烧开，放入方便面，调料（由于有榨菜，所以调料放一点点就可以了），再加入榨菜和煎好的陵鱼，三分钟后关火，再盖上盖子少闷一会就好了。

　　八宝豆豉的做法
　　一、原料配方：黑豆40公斤、茄子（去蒂）62．5公斤、花椒2公斤、杏仁2公斤、香油17．5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤，紫苏叶250克、盐12．5公斤、苯钾酸钠少量。

　　二、制作方法

　　1．主料制曲：把黑豆放入锅内加水煮熟，捞出放于席子上晾干，然后放到制曲室内发酵制曲，约1周豆子即长满黄霉菌。然后把豆子放到席子上晾干，把黄霉菌搓掉、扬净，再用凉开水浸泡豆子，待豆子恢复到煮熟时的原状，捞出放在席子上晾干，保持豆子含水在30％左右。

　　2．辅料加工：把切好的茄子加盐放缸内腌制，每天翻缸1次，连续翻缸10天。取花椒、紫苏叶、鲜姜，放入适量的盐，分别腌好备用。把杏仁米放入锅内煮至能搓掉皮时取出，用开水浸泡，把皮搓掉。

　　3．调拌配制：将腌好的茄子从缸内捞出，装入布袋压干。把加工好的黑豆放入缸内，用压出的茄子水浸泡15分钟，倒入香油、白酒和其他原料，搅匀。

　　4．装坛封闭：把配制的原料装入小口坛内，用10张桑皮纸，涂上血料，扎住坛口，再在坛口上扣1个碗，用泥将坛口封严实。

　　5．发酵成品：封坛后，春、秋季要放在室外晒，夏季放阴凉处自然发酵。（薛勇）

　　西兰花豆酥鳕鱼

　　原料：鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜

　　调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油

　　做法：

　　1.鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8～10分钟，取出待用。

　　2.锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。

　　3.西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。

　　葱豉豆腐汤

　　材料 豆腐4块、淡豆豉20克、葱白2根、清水适量。

　　做法

　　1、将淡豆豉洗净，葱白洗净拍扁切断。

　　2、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮约半小时。

　　3、放入葱白，待飘出葱的香气，调味后即可饮用。

　　作用

　　葱豉豆腐汤

　　口味清淡，能发散风寒，芳香通窍，适合于伤风感冒，有头痛、鼻塞、流清鼻涕、打喷嚏、咽喉痒痛、咳嗽、畏怕风寒等症状的患者。但服用时要趁热喝，发汗后应注意避风。

　　韭菜香干

　　主料：
　　韭菜、香干

　　配料：
　　做聚福袋剩下的鱿鱼腿

　　调料：
　　油、盐、风味豆豉

　　做法：
　　1、热油，下鱿鱼腿和风味豆豉一起爆炒
　　2、倒入香干加适量盐，翻炒片刻
　　3、放鸡精，最后加入韭菜略微一炒即刻出锅（韭菜很容易炒过火）

　　月桃笋炒鸡胸肉

　　材 料：月桃笋、鸡胸肉、红萝卜、豆豉。
　　做 法：

　　月桃笋入开水中川烫取出，入冷水中冲凉后切段，红萝卜切条川烫后起出。
　　鸡胸肉切条，加少许酱油腌约十分钟，加太白粉过油。
　　起油锅放入姜、蒜爆香入月桃笋、红萝卜、鸡胸肉、豆豉焖约十分钟，待汤汁稍乾后，加酒调味起锅。