神马品牌网初音未来图片大全霸气:谁知道 烧烤羊肉串 的香料配方啊？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/06 02:40:55
夏天就要来了，烧烤羊肉串又要活跃起来，我想试试。
有谁知道 烧烤羊肉串 的香料配方？
有谁知道 烧烤羊肉串 的香料配方？
配方
肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
我是新疆的，正宗的简单加工：细盐、辣椒面、孜然粉，味道好极了