神马品牌网红警2各个国家的优点:怎样才能让青菜包子中的青菜蒸后不变色？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/27 04:21:52
青菜不变色的方法：
1、青菜焯水。
2、焯的水中放盐和油，菜的颜色会漂亮。
3、焯水后，要过凉水。
4、包子的皮要薄一点。
5、蒸的时候不要过长。
青菜包子的制作方法：
馅料：虾米30克，青菜 250克、面粉250克
调料：白糖13克，盐2.5克，酵母2.5克，水125克，油5克
步骤：
1，青菜洗净
2，锅中烧开水，水中倒几滴植物油和2克盐，将青菜放入
3，焯至变色后，放凉水中过凉。
4，切成细末
5，将虾米泡软后，倒入青菜末中
6，加入调料搅拌均匀
7，面皮材料混合成光滑的面团
8，分成10份的小剂子
9，将小剂子擀成圆形的片
10，包入馅料
11，上锅醒1个小时，然后蒸10分钟，关火后闷2分钟取出。
要包子内的青菜不变色，关键是青菜的生熟程度。可以先把青菜稍微腌一下，然后快速翻炒至六七成熟，起锅后等青菜凉了再包，这是关键，否则，热的青菜一旦被密封就很容易变黄。另外就是包子不要做太大，皮要薄，以免蒸的过程太长影响青菜颜色。
要包子内的青菜不变色，关键是青菜的生熟程度。可以先把青菜稍微腌一下，然后快速翻炒至六七成熟，起锅后等青菜凉了再包，这是关键，否则，热的青菜一旦被密封就很容易变黄。另外就是包子不要做太大，皮要薄，以免蒸的过程太长影响青菜颜色。
要包子内的青菜不变色，关键是青菜的生熟程度。可以先把青菜稍微腌一下，然后快速翻炒至六七成熟，起锅后等青菜凉了再包，这是关键，否则，热的青菜一旦被密封就很容易变黄。另外就是包子不要做太大，皮要薄，以免蒸的过程太长影响青菜颜色。
怎样才能让青菜包子中的青菜蒸后不变色，在炒菜过程中热锅加油要加热水炒，不可加凉水，不要盖上盖子，这样炒菜颜色不会变黄。