神马品牌网乌克兰人来中国:为什么发了芽的土豆不能再食用？是不是有毒啊？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 06:07:53
发芽的土豆中产生一种叫做“龙葵甘”的物质，这种物质具有剧毒，在人体内的聚集量达到很少量的时候就有可能引起死亡。
所以绝对不能食用，
还有，有些人想，把发芽的地方削去就用应该可以了，这种办法也是行不通的，有毒物质不仅存在与表皮，而且深入土豆内部，所以当你发现土豆发芽有一共分长的时候，就应该整个扔掉。
为什么发了芽的土豆不宜吃
土豆又名马铃薯，它富含维生素、淀粉、蛋白质、脂肪，是一种有益于健康的粮食和蔬菜。人们都很喜爱吃土豆，炸土豆片，土豆条还是一种方便快捷的小食品。
但是土豆在贮藏的过程中常常会发绿变青，时间长了还会长出嫩芽来。别的植物发了芽关系还可以吃，例如，黄豆芽、绿豆芽；可是土豆变青发芽，如果不把芽区周围挖割干净，那么，人吃了就会中毒。这是什么原因呢？
因为，土豆发芽时在芽的周围产生了一种剧毒的物质叫做“龙葵碱”，人吃了以后就会中毒。因此，要把发青和出芽的部分挖削干净并在水中浸泡一段时间，然后才能食用。
怎样才能防止土豆发青出芽呢？
防止发青长芽的方法较简单，在生长期要经常培土不让薯块见光。食用期间不宜长期曝光贮存，贮存温度应控制在2～4℃之间，温度过高就容易发芽。贮存时间不宜过长，若超过三个月就用植物生长刺激剂α－萘乙酸甲酯水溶液处理，就能抑制其发芽。
不能吃，发的芽上有毒。
发了芽的土豆不能再食用；
因为土豆发芽时在芽的周围产生了一种剧毒的物质叫做“龙葵碱”。