神马品牌网腾讯成都分公司:胡萝卜的哪个部位最有营养:是皮还是蕊?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 09:39:54
我经常在电脑面前,我上网查到经常吃胡萝卜可以保护视力,但我想知道胡萝卜的哪个部位最有营养?
胡萝卜的营养精华就在胡萝卜表皮
胡萝卜营养丰富，可很多人吃前喜欢把它的皮削去，殊不知这样一来，胡萝卜中营养的精华--胡萝卜素就被浪费掉了。
日本食品研究协会的专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明 的薄薄一层，所以削了皮吃的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳，通体透亮，其实，这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工，在用细刷刷去泥土的同时，极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。专家提示，洗胡萝卜时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。
很多人都知道，胡萝卜生吃不利于营养吸收，但是如果用高于180℃的热油长时间烹炒，胡萝卜素也会造成大量损失。最理想的做法是在炖肉的时候加胡萝卜，因为这时温度合适，既不会损害其中的营养，适当的油脂又有利于胡萝卜素渗出。水煮胡萝卜也要比凉拌和榨汁有营养，因为胡萝卜自身含有微量脂质，在加热的过程中会释放出来，也有利于胡萝卜素渗出。
此外，认为胡萝卜耐储存也是生活中的一个误区。研究证明，和黄瓜、生菜和西红柿相比，在空气中暴露3天后，胡萝卜损失的水分最多，水分流失会带走珍贵的胡萝卜素。微波炉可以帮助锁住其中的养分。将洗净的胡萝卜切块，放入耐热容器中淋洒少许水，然后用微波炉加热6分钟，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜 5天，冷冻可保鲜2个月左右。
光吃胡萝卜不好，因为那样胡萝卜的营养得不到吸收
要配合其他的事物一起吃
胡萝卜皮最有营养了，但我觉得要是都吃应该会吸收的更好
洗干净都吃下去