神马品牌网剑桥国际英语教程4pdf:如何做腊肉
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/30 12:54:12
朋友给我一块腊肉,但是我是北方人我不知道如何做出来味道才能够好吃,哪位朋友能够赐教,小妹在这里谢过了!
一、先切片隔水蒸烂，再炒。
二、可以先将菜薹（荷兰豆、青椒）炒熟，再倒入蒸好的腊肉。
参考资料：经验
腊肠可以先蒸，再切片后凉拌来吃。这样腊肠不会太咸，而且原汁原味。
腊肉可以先净后加上干的四季豆或是土豆干一起炖，如果是高压锅的话，二十五分钟后夹出肉切片，可以配辣椒、白菜梗、空心菜梗等来炒，加点汤在里面。这样腊肉好吃外还有汤喝。
选五花肉切成一寸宽、三十公分的长条，先用花椒、姜、八角、盐等腌制两天，再用烟薰。烟薰的办法在四川农家是将肉挂在烧稻草的炉灶上，长期的烟薰。现在在城市里嘛，只好因陋就简了。找口大铁锅，锅里放花生壳（如没有，可用松果、甚至锯末代替，最好是松木的，实在没有就随便了）、茶叶末、红糖等，放在火上炒至出烟，就可以把肉放在排烟罩底下薰了，也可以在铁锅上架一个篦子，把肉放在上面薰。要薰到肥肉流油为止，可能要好几次才行。自家的腊肉当然卫生美味，但也只有有闲情雅趣的人才能享用了。