神马品牌网北京舞吉星文化传播:酸辣大白菜怎么炒的？？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/09 06:02:04
有没有最简单的方法。。
材料:大白菜一棵,剁泡红辣椒,干红辣椒,白醋,盐,大蒜,鸡粉少许,生粉少许.
做法:
1,白菜切成块状,梗和叶子分开放,干辣椒切开两半,大蒜拍碎备用.
2,放油烧热,放入剁泡红辣椒,干红辣椒,大蒜爆香,
3,然后放入白菜梗小炒,约五成熟再放入菜叶,再爆炒,(白菜炒会出水,注意洗菜时要摔干,要不会成了白菜汤),加入白醋,适量,要合个人口味.
4,将少许生粉及鸡粉兑少许水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面,吃起来特别有味)加盐,在白菜炒得差不多熟时放入,一煮开少几下就可以上碟了.
酸辣大白菜,一道很普通的素菜,爽口香滑,酸辣可口,是一道下饭的好菜.
注意:白菜是可以炒出水的,请在炒的过程中不要放入水,要不就成了酸辣大白菜汤了,烧菜的火一点要够大.
1、白菜切好撒点盐（别太多）腌一下，偶很懒，通常就腌10分钟。趁这个时间把姜准备好。
2、开火，把油烧热了，把白菜的水捏干了丢进去，和姜一起还有干辣椒，炒炒。
3、加醋、胡椒粉少许，闻着很香了，嘻嘻，起锅。OK！
PS：要实践一下，根据自己的口味调，比如偶不喜欢甜味，就没加糖。你自己试试吧。
应该是先用醋泡一下大白菜，不要泡太久，不要超过3、4分钟，然后用点辣油拌一下它，这样子可以凉拌吃。你想炒的话也是没问题的。