神马品牌网外勤销售人员:发芽的大蒜跟蒜苗有什么不同?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/12 18:59:37
发芽的大蒜真的有毒吗?那嫩蒜苗呢?又是怎么回是啊?
蒜苗是大蒜的幼苗。
大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处.
青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。 青蒜营养分析：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 青蒜补充信息：优质青蒜大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。青蒜置于阴凉通风处可短储1周。
大蒜的食用过程是:蒜头——蒜叶——蒜苗（蒜苔）——蒜头，发芽的大蒜没听说有毒啊，大蒜全程都可以吃啊，只是不同时候口感不一样，营养不一样而已。据说发芽的大蒜没营养，最好别吃。