神马品牌网新奇搞笑的发明:怎么区别高级和低级脂肪酸？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/26 08:01:57
如何区分低级脂肪酸和高级脂肪酸？它们有什么性质？
高级脂肪酸之一
高级脂肪酸 烃基里含碳原子比较多的脂肪酸。例如，硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)和油酸(C17H33COOH)都是重要的高级脂肪酸。油酸分子中有一个不饱和双键，是不饱和羧酸。
高级脂肪酸之二
高级脂肪酸的分子中含有羧基，所以具有酸性。例如，硬脂酸跟氢氧化钠溶液反应，生成硬脂酸钠，这是肥皂的主要成份。
油酸是一种不饱和的高级脂肪酸，在催化剂(如Ni)存在下，跟氢气发生加成反应，生成固态的硬脂酸。
高级脂肪酸主要从油脂的水解获得。
http://www.jshlzx.net/klh/2/2046/text/zk46_172.htm
低级脂肪酸易溶于水,但随着相对分子质量的增加,在水中的溶解度减小,以至难溶或不溶于水,而溶于有机溶剂。