神马品牌网廉洁纪律执行情况汇报:如何做扣肉啊 ？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/02 08:46:36
知道的 给详细介绍介绍
先把带皮的五花肉[硬肋肉]用水煮到7成熟，然后捞出淋干水分备用。将油烧至8成热的时候把煮好的肉 将肉皮一面放到油内炸至金黄色。然后把肉切成5毫米薄厚的片。肉皮朝下 整齐的码在碗里。把洗净的梅菜或芽菜放在上面，再把切好的葱段 姜片 大料放到肉上 然后再撒上精盐 味精 鸡精 料酒 酱油。 最后上锅，大火蒸二十分钟左右。取出后把碗里的汤汁空出备用，在把肉扣到盘子里 取出的汤汁上锅勾芡 打明油 浇到肉上即可上桌食用。
首先把带皮的五花肉用水煮到可以用筷子轻易地插入皮里，然后把五花肉拿出来沥净水，稍凉以后用牙签在五花肉的皮上扎满孔，这时候你可以放一点点酱油用温火慢慢地炸，很快就色泽如金黄色，你也可以不放酱油等油滚后开着温火慢慢炸，这样时间需要长一点哟，切记五花肉有些水在油里炸可能会飚点热油出来小心防护以免烫着。
五花肉还有一种简单的做法：你把五花肉煮熟，然后起锅把汤留下来煮青菜，肉用蒜茸放酱油爆炒；或者用酱油直接沾味道都不错的哟
第一步：生上火，煮好肉；加老姜数片，花椒十粒，青葱数棵。
第二步：以米酒涂皮，用豆油上色；涂抹均匀，晾至皮质收缩；
第三步：皮面朝下，下油锅烹炸；动作要快，拿捏要稳，否则油花伤人。特别要注意眼睛。
第四步：上案切片，每片薄而不断，齐而不乱。以梯形样式依次摆放于二碗正中，计八片。两旁各二片，余碎杂于其间。
第五步：将剁碎的冬尖填塞肉面，轻压抚平。淋上二匙豆油，些许椒末、大料，微香已然可闻。
第六步：将其置于蒸锅之内，大火烹蒸约三到四十分钟。
先把带皮的五花肉[硬肋肉]用水煮到7成熟，然后捞出淋干水分备用。然后把肉切成5毫米薄厚的片。将豆腐乳用肉汤化开,里面加一点白糖,料酒,味精,,然后把切好的肉放进去搅拌均匀,再将肉皮朝下 整齐的码在碗里,上面放切好的葱段 姜片,上锅大火蒸一个小时就可食用,味道很香哦!