神马品牌网rise歌曲乡村歌曲:如何做复制酱油
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 01:23:36
川菜中有个调味品叫复制酱油，是由白酱油，红糖和香料熬制而成的请问香料是什莫香料？可不可以用酱油+白糖代替？
复制酱油
复制酱油又称复制红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓；常用于凉拌菜，小吃面食的调味。
调味品用量： 酱油10公斤，味精25克，红糖1500克，八角15克，桂皮10克，甘草25克，三奈3克，小茴15克，花椒5克，生姜50克。
制法：①将八角、桂皮、甘草、三奈、不茴、花椒、生姜用纱布袋装好成香料包。红糖切碎。②铝锅洗净置中火上，放入酱油、红糖、香料包烧沸，改用微火保持微沸，熬至酱油约7.5公斤时，捞去香料包，将制好的酱油盛入搪瓷缸内，放入味精搅匀即成。