尿糖试纸:请教，鱼香茄子堡的做法~

家里自已做那有那么难,不用鱼都可以.我做就不用鱼.再说鱼香是四川菜的一种味.只用醋和糖就好了.
是这样的:
1.茄子削皮切条入油锅,炸成金黄色,出锅.(在家不炸也可以的.放入水中煮一下,7成就好,只是做出来的菜样子差一点,味道是一样的)
2.锅上油放入姜蒜末炒香,再放入四川豆瓣酱,豆油,炒到油红味香时加入一点水,放入刚做好的茄子,加上葱头烧.
3.在一个小碗中一点糖,加上适量的醋,两者大约为1:1.2混一下备用
4.茄子大约烧10分钟就好了,你看烧的差不多了就放入刚混好的醋和糖,盐和鸡精拌匀就好了,如果水多的话就可以上点欠.水少就不用了.
不要看我写的多,其实很简单的,好不好吃就看你能不能把醋和糖的比例调的好不好,四川的鱼香也是只用醋和糖的.多说一句:我不是厨师,只是在部队做过伙头军,哈哈哈

鱼香茄子煲

材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。

调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。

做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

问这问题的应该是刚出道的厨师吧
楼上的抄书
估计你更糊涂
我是十年的江湖厨师
告诉你简单关键几步

1茄子削皮切条入油锅,要炸久一点,金黄色,出锅
2猪肉少许,干咸鱼切小块先入锅微炸,即有鱼香.豆瓣酱必不可少,盐味准,其他无所谓.这一步是调味,茄子,水,都放里面,具体多少,自己试两次就有把握
3功夫是练出来的,谁都不可能一出世就会功夫