神马品牌网线切割贮丝筒拖板:请问煮饺需要多少时间才能熟?怎样煮能更好吃
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 06:18:56
不应以时间来计算,应该为两点三开,也就是水开后下饺子,又开了点水, 再开再点水,以供点了两次水,开了三次,最后饺子都浮在水上了,就熟了.
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巧煮饺子：俗话说：敞锅煮皮，盖锅煮馅。敞开锅煮，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透
有了质量上乘的饺子馅，和饺子面团也有讲究。大家知道，面粉里蛋白质的种类很多，主要有麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白、麦球蛋白等。其中麦胶蛋白和麦谷蛋白约占面粉蛋白质总量的80％以上，它们是形成面筋的蛋白质。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，在和饺子面时，要注意三点：
第一、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
第二、面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。
第三、煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
水开过再点3次冷水，饺子飘起来就能吃
在煮开水里加一点盐,这样煮的饺子不会粘在锅底.此外,饺子煮开后一定再加三次冷水,这样会使饺子外皮不会糊掉而里面的馅又熟了.