神马品牌网ps6如何打开cr2文件:紫色猪肝 粉红色猪肝
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 13:38:32
我是一名中餐厨师，我经常会看到，同样是新鲜的猪肝原料，有的颜色呈深紫色(表面和切面颜色一致)，而有的却是粉红色(表面和切面颜色也是一致的)，我用同样的方法将它们烹调以后，发现它们在口味上并没有什么不同。在此我想向诸位前辈们请教一下：为什么同是新鲜的猪肝会呈现不同的颜色？它们在营养成份上有无差别？
如何挑选猪肝?
（1）先看外表。表面有光泽，颜色紫红均匀的是正常猪肝。
（2）用手触摸。感觉有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外，有的猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。