神马品牌网三国之驯兽大师:肉饼的做法
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/06 07:29:55
请问如何烙出皮薄馅大的香喷喷的肉饼呢?
馅饼的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！
1.白面:这东西也没个定量,肉馅准备的多呢,就多预备一些,自己看着办吧.(我家的面盆很古老了,不好看大家不要介意啊)
2.肉馅:用少许水打开,加入剁碎的葱,姜,盐,酱油,鸡精,香油,调匀
3.面和好,越软越好,烙出的饼才松软.擀成大片状,洒少许的盐和油.油一定要抹均匀
4.把肉馅平铺在上面
5.卷起来,我卷的不好看,一头大一头小,汗!
6.视你家锅的大小,均匀的把面分成几等份
7.象叠被子一样,由两头象中间折一下,再对折
折好的
8.火上做平底锅(我用的是不沾锅),倒油.个人认为油不用很多,因为肉馅本身还会出一些油
等油热的功夫,把肉饼擀好
9.在锅里烙,这步我没拍,一手的面粉,反正就是烙了一面翻另一面,我会再翻回来烙一次.(说的很啰索,希望你明白)
呵呵,自我感觉不错,再上一张切开的
好吃啊,但是不会做啊?可惜哦!