神马品牌网七世同堂的家庭:能不能给我具体解释一下什么是糖原？如何制备？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 03:05:15
糖原是动物体内糖的贮存形式,摄入的糖类大部分转变成甘油三酯贮存在脂肪组织中， 只有小部分以糖原形式贮存。其意义在于当机体需要葡萄糖时它可以迅速被动用以供急需。
糖原的合成
主要部位：肝脏，肌肉是贮存糖原的主要组织器官，肌糖原主要供肌肉收缩时能量的需要，肝糖原则是血糖的重要来源。
过程:糖原合成过程是一个耗能的过程。
葡萄糖先在葡萄糖激酶作用下磷酸化成为6-磷酸葡萄糖，后者再转变成1-磷酸葡萄糖。1-磷酸葡萄糖与尿苷三磷酸（UTP）反应生成 尿苷二磷酸葡萄糖（uridine diphosphate glucose,UDPG）及焦磷酸，反应可逆，由UDPG焦磷酸化酶催化。UDPG可看成是"活性葡萄糖"。
UDPG的葡萄糖基转移给糖原引物的糖链末端，形成α-1，4糖苷键。如图所示
当糖链长度达到12-18个葡萄糖基时，分枝酶将一段约6-7个葡萄糖基的糖链转移到邻近的糖链上，以α-1，6糖苷键相接，从而形成分枝。如图所示。这不仅增加了糖原的水溶性，也增加了非还原末端数目，以便磷酸化酶能迅速分解糖原。