云相册登录:酵母的最佳食用方法

食用
　　不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。

　　酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。

可直接用开水冲饮，亦可根据个人口味，加入牛奶、豆浆等食品中搅拌均匀饮用。
营养师建议：加入少量蜂蜜口味更佳。本品冲饮有酵母壁沉淀和独特酵母香味，请放心食用！
每日用量为20克，儿童减半。
本产品为天然健康食品，长期食用无副作用。

上海杰诺生物科技有限公司和溧阳杰隆酵母科技有限公司是上海杰隆生物工程股份有限公司全资组建的子公司，公司秉承“科技创造健康未来”的经营理念，专业研发、生产、销售啤酒酵母系列产品。2005年开发的绿色、纯天然的啤酒酵母系列产品得到了市场广泛认可和关注，成为企业科技创造健康时尚产品的又一新亮点。

酵母用作面食加工比较酵母：是由工厂选用纯菌培制而成。分压榨鲜酵母和活性干酵母两种。
压榨鲜酵母：是将很多单体酵母压缩成的块形物，每克压榨酵母约含单体酵母50-100亿个。酵母一定要在适宜的温度和营养条件下生存繁殖。新鲜酵母在冷藏中处于休眠状态，因此，使用前需将其活化。
压榨鲜酵母的活化方法：将鲜酵母放在24-30℃的温水中，加入少量的糖，搅拌均匀即可。不可将未经活化的酵母直接加入干面粉中，更不可将其放入浓的糖或盐溶液中。
活性干酵母：是由压榨鲜酵母在低温真空条件下脱水而制成的。使用之前也需活化。
活性干酵母的活化方法：1kg活性干酵母，500g砂糖，用7kg,30℃温水调成液状，发酵30-45即可使用。
多。

本人听说过酵母可以用温水冲开来喝，其目的是调节胃肠菌群平衡，作用是改善消化功能（作用与乳酸菌片，酸奶的作用相当）。本人没有试过，仅供参考。