神马品牌网老娘舅节目:北京街上的煎饼里头包的是什么？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/03 22:44:38
就是那种很常见的，先摊一勺面浆，然后再敲个鸡蛋，快好之后放一块类似于油炸的四四方方的那个是什么呢？是不是油炸的猪皮？
小米面、黄豆面、白面一起混合而成的！
煎饼是北京的普通食品。摊煎饼要大饼铛，平民百姓都不置办，要吃煎饼就上煎饼摊买。只见卖煎饼的把小米面、黄豆面、白面调成的糊，舀一小勺倒在饼铛上，用竹制的刮子转圈一刮，薄薄的煎饼就成形了，翻个儿即熟。煎饼没有多少水份，很有韧性，抹点辣酱，撒点葱花，卷根油炸果子，边吃边赶路两不耽误，是劳动者的方便快餐。
煎饼果子是天津的传统小吃。面糊是由绿豆面 小米面 白面 黄豆面调和制成。营养丰富，许多人都用它来当作早点。用饼铛摊制。里面裹上两根油条，或炸好德馃蓖。加面酱 和酱豆腐辣酱。味道美极了。并且便宜。
薄脆,专业叫法
卷在煎饼里就叫果子.统称煎饼果子.
是油炸的面
薄脆
麻叶