总起结构的教学楼作文:鸡蛋一定要热着吃才有营养吗

⊙最营养的烹饪方法：

　　鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

　　注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

　　鸡蛋花样吃法
　　1、爱心煎蛋饼

　　主料：新鲜鸡蛋两个、清新香菜两颗、翠绿青椒碎末少许
　　调料：雪白盐末两小勺、爱心调味适量
　　制作过程：
　　1、鸡蛋打打，加入爱意搅拌均匀；
　　2、蛋液搅匀后随心意小心地加入切好的香菜末与青椒末，再度向同一方向搅拌；
　　3、OK，起锅点火。油温六成熟时轻搅开来，缓缓倒入用爱意调配好的蛋液，将火调制中档，细火慢煎；
　　4、耐心等待一面的蛋液凝固后再将蛋饼翻身直至两面熟透……
　　5、出锅了，稍稍做点造型，将造切下来的边埋在蛋饼下，铺上蛋饼，最后浇上辣椒 酱装饰写上爱意即可。

　　2、暖心煎蛋饼
　　材料：面粉、牛奶（1/3大碗）、鸡蛋（3个）、雨润台湾香肠、芝士、葱或者其它可以切丁的蔬菜(圣女果),砂糖、盐
　　制作过程：
　　1、把面粉和牛奶均匀搅拌加鸡蛋，发好放一旁，把香肠切片、圣女果切丁（一开四），再将其混和，放入小芝士块，都拌好后加上适当的砂糖和盐。
　　2、把材料倒入热油锅，放小火不然很快就会焦，煎好一面后迅速翻面，等两面都煎透彻便可以上 桌了。

　　3、苦瓜滑蛋
　　多吃苦瓜有益健康，苦瓜还消脂素，还能减肥，来一盘苦瓜滑蛋，健康营养又美味。
　　做法：苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌5分钟，挤去汁水，打入两个蛋搅散，下锅剪熟即好。很方便吧。

　　4、木瓜牛奶蒸鸡蛋
　　材料：新鲜木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺红糖（如果没有红糖就用白糖吧）、牛奶
　　制作过程：
　　1、木瓜切块， 平铺碗底。
　　2、鸡蛋+红糖打散。
　　3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样）。牛奶用微波炉稍 微加温， 加入蛋液内。
　　4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里。建议用大点的碗， 或者弄精致点——少点木瓜少点蛋少点牛奶。
　　5、放入锅内， 开蒸，水开后大概蒸10分钟。

　　5、春香荷叶饼
　　材料：香菇、火腿洗净切成丁；
　　制作过程：
　　1.将香菇丁、火腿丁放入器皿内；
　　2.加入葱花、鸡蛋、盐、鸡精拌匀成馅；
　　3.坐锅点火，待油热倒入一勺调好的馅，上面盖上一层荷叶饼，翻过来煎，再将荷叶翻一半盖上 馅，两面煎至金黄即可出锅。

　　6、翡翠蛋卷
　　原料：鸡蛋、黄瓜、胡萝卜。（可以再加肉松）
　　调味料：色拉酱、盐（少许）、湿淀粉、油。
　　做法：
　　1.黄瓜洗净、去籽、切条。胡萝卜洗净、去皮、也切条。
　　2.鸡蛋打散成蛋液，加盐、湿淀粉，搅匀。
　　3.炒锅烧热，加油滑锅，倒去油（锅中不能有油，不然做的蛋皮会起泡），开小火，倒入蛋液做成蛋皮。将蛋皮放入盘中，在蛋皮的上面加一根黄瓜条、胡萝卜条、挤上和黄瓜同等长度的色拉酱，将蛋皮从有黄瓜等原料的一头卷起成筒状。最后切斜刀块， 装盘。
　　PS：这个菜可以先做好，放入冰箱。等吃的时候再将之切块装盘。

　　7、三色蛋
　　皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个，其中皮蛋和咸鸭蛋切成小块倒在一个碗里，然后把鸡蛋打在碗里，搅拌之后倒进去，放点香油和一点盐，放微波炉里大火6分钟稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了。

　　8、番茄煎蛋汤
　　【原料】鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。
　　【制作过程】
　　1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。
　　2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐 调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。

　　9、菠菜炒鸡蛋
　　【原料】菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
　　【制作过程】
　　1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用; 将鸡蛋加盐在碗中打散。
　　2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。
　　3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生， 然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。

　　10、鸡蛋炒豆腐
　　【原料】豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。
　　【制作过程】
　　1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。
　　2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单, 味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。

　　11、皮蛋炒青椒
　　【原料】皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。
　　【制作过程】
　　1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可)
　　2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
　　3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可。

　　12、洋葱炒蛋
　　【原料】鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克。盐半茶匙，酱油、香油各适 量，胡椒粉少许。
　　【制作过程】
　　1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。
　　2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋 液中，拌匀。
　　3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

　　13、韩国泡菜蛋饼
　　只要说韩国美食，笃定跑不了泡菜，有了泡菜、肉片的帮忙，小小的鸡蛋也散发无穷的韩国特色。
　　主料：鸡蛋3只、泡菜120克、韭菜80克、葱2根、猪肉薄片60克。
　　配料：面粉6大匙，米粉2大匙、盐和黑胡椒少许、水150cc、鸡精1小匙、色拉油适量。
　　制作过程：
　　1.将泡菜滤除汁液，韭莱、葱分别洗干净、切成5厘米长备用。
　　2.在锅中倒入拉油加热，猪肉薄片撒上少许盐和黑胡椒，放入锅中以中火煎至全熟，起锅备用。
　　3.将蛋打散，放入面粉与米粉、水、鸡精混合均匀调和为蛋液。
　　4将色拉油均匀布满锅底，用中火加热，将所有原料混合均匀后倒入锅中，煎至两面金黄色即可 出锅。
　　【秘诀】
　　1.泡菜要新鲜，选择酸辣口味比较浓郁的，超市有卖。
　　2.火要匀，要慢慢烘才能出真味。

　　14、西班牙烘蛋
　　别以为只有俄罗斯人才爱吃土豆，西班牙人的土豆一样很受欢迎，尤其是配上鸡蛋。
　　主料：蛋3只、土豆500克。
　　配料：橄榄油、色拉油、盐、黑胡椒。
　　制作过程：
　　1.将土豆削皮，切成小丁，泡入水中洗除淀粉质，沥干备用。
　　2.将2大勺橄榄油倒入锅中加热，放进土豆丁以中火充分炒软，沥除剩余的橄榄油，撒盐和黑胡 椒调料锅备用。
　　3.将蛋打散，加入加工好的土豆，拌入盐、黑胡椒，充分拌匀。
　　4.将3勺色拉油均匀布锅底，用中火加热，再加入2勺橄榄油同时加热。
　　5.倒进蛋液，用筷子一边搅动，一边不时摇动锅身，煎至半熟时转小火。
　　6.盖上锅闷煎至略焦，翻面继续烘煎至金黄色起锅。
　　【秘诀】
　　1.土豆的淀粉质一定要用水泡除，吃口才会清爽。
　　2.加热油时要注意均匀铺锅底，否则容易沾锅。
　　3.全部用色拉油也可，只是橄榄油比较适宜油煎品，健康爽口。但橄榄油不耐热，所以要先用色拉油来热锅。在热锅之后，要注意还未冒油烟前倒除多余油分，再倒橄榄油加热。

　　15、丝瓜虾米蛋汤
　　【原料】丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。
　　【制作过程】
　　1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。
　　2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。
　　3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。 此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻。

　　16、黄花蛋汤
　　【原料】黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
　　【制作过程】
　　1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水,码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
　　3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可 用鸡粉加水代替。

　　17、腐乳炒蛋
　　【原料】鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。
　　【制作过程】
　　1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。
　　2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。

　　18、特色炒蛋
　　【原料】4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末、生抽、盐各适量
　　【制作过程】
　　1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。
　　2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的西红柿里加1茶匙半面粉，拌匀。
　　3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多会腻。

　　19、香菜皮蛋
　　【原料】皮蛋(松花蛋)4个，香菜(芫荽)200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐 、味精适量。
　　【制作过程】
　　1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
　　2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。

有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的。

生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。

大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。

因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。

荷包蛋煎黄中间的蛋黄要三分熟最好，也是最有营养的。

其实鸡蛋最有营养的吃法是：整个放水里煮熟的（约七分钟就好）但很多人觉得这是最难吃的……

煮熟了吃营养最高

那得看个人的身体情况，身体好可以吃生的，那样营养价值高。身体差的建议煮熟了吃。