神马品牌网弘毅投资董事长:吃松花蛋是有益还是无益身体? 我要详细的解释 很多金币 !
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/12 07:29:42
我很喜欢吃那个 不晓得好不好 希望各位学者指导我 谢谢了
松花蛋，又称皮蛋，是用鸭蛋（也有用鸡蛋的）制作的，鸭子由于以水生生物为食，鸭蛋有腥味，不如鸡蛋好吃，但产量相当大，所以一般鸭蛋都是用来制作咸鸭蛋或松花蛋以便保存，同时去除腥味。
制作松花蛋是用药料和米糠、泥混合包裹在鸭蛋外面，储存一段时间后，鸭蛋内部产生变化，蛋清凝结为胶冻状、变成半透明黑色，上面有许多淡黄色花，极似松树的花，故名。蛋黄醣化，稀软金黄。使用时不必再烹调，最好加些食醋和姜末。
中国古法的皮蛋制作配方并不含铅，但是因为铅化合物可以帮助蛋白凝固，于是有业者在药料中加入氧化铅，长期食用对人体有害，国家食品标准已经禁止使用，现在的松花蛋都已经改为无铅配方，无铅配方制作的松花蛋没有白色雪花，不太美观，但口味相同且对人体无害。不过，一方面市面上仍然有含铅皮蛋发售；而另一方面，医学界仍有不少人坚持皮蛋不论怎样制作仍然含有铅。另一方面，松花蛋含胆固醇较高，有心血管疾病的人应控制食用。
松花蛋:制作过程中要用铅黄，铅对健康不利，常吃会引起缺钙