神马品牌网美图秀秀处理器:怎样才能剥出下完整的松花蛋？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/03 00:22:01
大家都知道松花蛋的壳一下就会粘出蛋皮，怎样剥才成好剥一点呢？
这是个朋友教给我的窍门，我试过，觉得挺管用，你也可以试试。
一般我们敲松花蛋壳都会按照敲鸡蛋壳一样，把一头敲破，然后开始剥皮，而我的方法是敲壳时从蛋的中间敲，这样壳会很容易变成两瓣，就会非常容易剥下来，松花蛋也会很完整。
首先告诉您说，您购买的松花蛋不新鲜。
新鲜的松花蛋剥皮是非常容易的，可用线切松花蛋。
下面给你介绍如何辨别松花蛋质量。
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1.外观鉴别 观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
2.灯光透照鉴别 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
3.品尝滋味 良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。