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角质蛋白构成头发

一个人的头顶大约长有10万到15万根头发，每天长0．4毫米左右，平均一个月长12毫米。头发主要由一种名叫角质蛋白的蛋白质构成，它们也存在于动物的指甲，脚爪、蹄子和羽毛中。角质蛋白中的化学键正是令头发具有弹性和强度的原因。
每根头发都有其产生、死亡和更替的周期。最长的阶段是“生长期”、毛干不断从毛囊中形成。一位秀发齐肩的女性的头发生长期大约持续3年左右。长发公主头发的生长期很可能在10年以上。男性头发的生长期为2到4年，女性为3到5年。
“休止期”是指毛囊停止产生细胞，发根变松动的时候，历时3周左右。此后就是死亡阶段———3个月左右的“消褪期”。发根逐渐向上推移，直至头发脱落。新的头发在它下面形成，重新开始一个新周期。幸运的是，人类头发的消褪期不会同步出现，否则你所有的头发就会一下掉光。

饮食方面：
1.补充铁质。经常脱发的人体内常缺铁。铁质丰富的食物有黄豆、黑豆、蛋类、带鱼、虾、熟花生、菠菜、鲤鱼、香蕉、胡萝卜、马铃薯等。
2.补充植物蛋白。头发干枯，发梢裂开，可以多吃大豆、黑芝麻、玉米等食品。
3.多吃含碱性物质的新鲜蔬菜和水果。脱发及头发变黄的因素之一是由于血液中有酸性毒素，原因是体力和精神过度疲劳，长期过食纯糖类和脂肪类食物，使体内代谢过程中产生酸毒素。肝类、肉类、洋葱等食品中的酸性物质容易引起血中酸毒素过多，所以要少吃。
4.补充碘质。头发的光泽与甲状腺的作用有关，补碘能增强甲状腺的分泌功能，有利于头发健美。可多吃海带、紫菜、牡蛎等食品。
5.补充维生素E。维生素E可抵抗毛发衰老，促进细胞分裂，使毛发生长。可多吃鲜莴苣、卷心菜、黑芝麻等。
另外，不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。
头发生长与脱落、润泽与枯槁，主要有赖于肾脏精气之充衰及肝脏血液的滋养，故“发为血之余”，青壮年时肝气血充盈，故头发长得快而光泽荣华，年老体衰则精血多虚弱，毛发亦变白而枯落，此乃新陈代谢之客观规律。但未老先衰，发脱早白，则主要是肝肾中精血不足所致，中医术语称肝肾阴虚，这直接原因是脾胃提供的主食营养不足所造成的。
从现代医学看，粮食富含淀粉、糖类、蛋白质、各种维生素，是人类最基本最主要的营养源，故其主导地位不可动摇。