神马品牌网跪遥控器认错的表情包:宫爆鸡丁的宫指的是什么？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 17:03:08
关于宫保鸡丁的来历，有三种传说：
一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。
三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。
正确的名字是宫保鸡丁，宫保是发明此菜的厨师。
宫廷
人名
我所知道的和那个15级的状元的一样,而且在几年前的《新民晚报》上的"食家庄"专栏里提到过.
另外补充,宫保确为官名.而且现在凡是带着酱暴和花生的肉丁类菜都可以叫宫保什么的,象宫保肉丁,宫保鸭脯丁之类,统称宫保菜,就象“鱼香”,“水煮”已成一种烧法,且迫受欢迎.
本人认为,象土豆丁烧鸡丁之类的不应当也囫囵吞枣地叫成"宫保菜"。
这道菜的来源跟清代的四川总督丁宝桢有关。他曾被授予“少保”（太子辅导者）的头衔，“少保”也称“宫保”。
相传，丁宝桢在贵州时曾爱吃糍耙辣椒加花生仁炒鸡丁。调任山东巡抚期间，其家厨在丁的指导下，用山东爆炒方法制成。调任四川任总督后，丁府烹制的炒鸡丁更为考究，并常用此菜宴请宾客，因此被称为“宫保鸡丁”。
如今有贵州风味、山东风味和四川风味三种同名的“宫保鸡丁”，但以四川风味的最著名。