神马品牌网www.xkorean.cam:使鱼骨煮的酥烂?????望速速恢复!(谢谢)
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 01:46:28
我妈妈想知道怎样煲汤才能使鱼(如:即鱼)的鱼骨酥烂易嚼.请竟可能的回答详细一些,如果有什麽问题.请到高桥凉介吧向我发告示贴!!!!谢谢各位DX!!!!!
材料：鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖。
将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分 （在做鱼之前先用醋泡,这是专业人士的建议）
炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键的地方到了，要多多.......地放醋! 不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
贴心建议：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。
参考资料：http://bbs.bjhr.gov.cn/cnhys/blog/article.asp?id=131
里面加点醋