神马品牌网沃德面包:鲜奶的保存方法是什么？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/02 20:47:59
鲜奶除了用冷冻保存以外还有什么保存方法？
例如：真空包装法、罐藏法等等之类的方法
例如：真空包装法、罐藏法等等之类的方法
鲜奶的保存很重要，搞不好就会伤身体。我们询问了青岛市奶业总公司，工作人员告诉我们，像保质期最多三天的鲜奶，如果直接暴露在外面，温度高了，细菌还能繁殖，不过四五个小时就会变质，因此在常温下不能长期保存。正规的保存温度是8℃以下，应该放入冰柜冷藏。对于包装上写着常温下可存放30天的奶，是经过特殊处理的“长效奶”，这样的牛奶在室温条件下保存就没什么问题。
2006-02-08
究竟什么样的奶才能被称为鲜奶？
原来我们所说的纯鲜奶更专业的叫法是“巴氏消毒奶”，是指将刚挤出的牛奶加热到72～75℃、保持15～16秒，或80～85℃、保持10～15秒，以杀死对人体有害的病原微生物，并消灭使牛乳变质的细菌和酵母等，但仍然会保留部分菌群。而经常被误认为纯鲜奶的常温奶，又名超高温灭菌乳，是把刚挤出的牛奶经过135～150℃、0.5～4秒的超高温灭菌后，在无菌状态下灌装于无菌包装容器内的产品。常温奶在常温下保存即可，但牛奶中的一些维生素物质已经被破坏。
下面，小节就教大家几招鉴别鲜奶和常温奶的方法：
1、看是不是巴氏消毒奶，因为有“巴氏消毒奶”标志的就是我们以前说的“纯鲜奶”。
2、看牛奶保质期的时间，一般巴氏奶的保质期只有1－3天，而常温奶的保质期可以超过几个月。
3、最后看牛奶是不是在冷链系统（冰箱或冰柜）内存放，纯鲜奶必须要在冷链系统内才能保存，常温下几个小时就会变质。
掌握了上面三点，你就可以自己辨别购买的奶制品是不是真正的鲜奶了。
做成冰激凌