东周列国·战国篇字幕:牛奶和牛乳有什么区别呢？

牛奶和牛乳的营养价值和功能性以及生产时间有很大的区别。

1、营养价值不同

牛乳中的胰岛素样生长因子为普通牛奶的10倍，初乳脂中的Va、Ve、Vd3及胡萝卜素含量比全脂乳高20多倍，因此牛初乳比牛奶更有营养。

2、功能性不同

牛乳与牛奶的区别在于牛初乳富含丰富的活性免疫物质，而牛奶没有。

3、生产时间的区别

从时间上讲只是乳汁分泌过程中不同阶段的产物，牛奶即母牛的乳汁，而牛初乳是母牛产犊后3天内的乳汁被称之为牛初乳。

扩展资料：

牛初乳不但含有普通牛奶的营养成分，其蛋白质、维他命及矿物质含量亦较高，而且牛初乳含有普通牛奶所缺的多种免疫球因子、抗体和免疫系统调节因子。

其中的免疫球因子IgG是自然界中除人初乳外，唯一富含此因子的天然食品。除IgG外，牛初乳还蕴含生长因子、乳铁蛋白，乳清蛋白等免疫物质，对增强体质、强化免疫功能，抗病菌都有极大帮助。

而牛初乳中的另一些免疫因子，可直接与肠道中一些致病原结合，抑制它们依附在肠道细胞上，改善肠胃机能。另外，牛初乳中所含的寡糖及其衍生物，亦可促进肠道中的益菌生长及帮助消化吸收。

参考资料：百度百科-牛奶

参考资料：百度百科-牛初乳

区别如下：

1、主要营养成分不同：

牛初乳主要营养成分为免疫球蛋白，乳铁蛋白，生长因子，富脯氨酸多肽。其特点一是所含物质丰富、全面、合理，二是含有多量各种生长因子，三是富含免疫球蛋白等物质。免疫球蛋白的含量约为一般牛乳的60倍，含铁量约高10～17倍。但会随着时间的推移而急剧下降，以前三天内的含量为最高。

牛奶主要营养成分为蛋白质，钙。牛乳的化学组成，因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间， 生活及健康状况、气温等不同而各异。每100 g 牛乳含硫胺素0.04 mg，核黄素0.13 mg，尼克酸0.2 mg，抗坏血酸1 mg，维生素A140 IU。牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质，也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。

2、营养价值不同：

牛初乳是功能性食品，牛初乳中含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素，从而赋予牛初乳一系列的保健功能。大量动物、人体功能实验证实，口服牛初乳可提高系统免疫力、调节肠道菌群，并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合、延缓衰老、促进生长发育等。

牛初乳和牛奶虽然都是奶牛分泌的乳汁，但是营养价值却有所差异。就营养来说，牛初乳中的营养成分有3000多种，其中常量成分200多种，包括人体发育所需的一切营养成分。其他方面，牛初乳中的胰岛素样生长因子为普通牛奶的10倍，初乳脂中的 Va、 Ve、Vd3及胡萝卜素含量比全脂乳高20多倍，铁和铜的含量则分别高5~6倍和3~4倍。因此，牛初乳比牛奶更有营养。

3、生产时间不同：

从时间上讲只是乳汁分泌过程中不同阶段的产物，牛奶即母牛的乳汁，而牛初乳是母牛产犊后3天内的乳汁被称之为牛初乳。

参考资料：百度百科：牛奶

参考资料：百度百科：牛初乳

1、活性免疫物质含有量不同。

初乳富含丰富的活性免疫物质，牛乳的成分更接近母乳，免疫球蛋白是母乳的50倍。

牛奶是不含有的。

2、所含生长因子不同。

牛初乳所含的重要生长因子在化学成分上和人乳中的一致。

牛奶会在后期加工中减少或失去人体所需的重要生长因子。

3、牛乳和牛奶虽然都是奶牛分泌的乳汁，但是营养价值却有所差异。

就营养来说，牛初乳中的营养成分有3000多种，其中常量成分200多种，包括人体发育所需的一切营养成分。其他方面，牛初乳中的胰岛素样生长因子为普通牛奶的10倍，初乳脂中的 Va、 Ve、Vd3及胡萝卜素含量比全脂乳高20多倍，铁和铜的含量则分别高5~6倍和3~4倍。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

参考资料：百度百科-牛奶

百度百科-生牛乳

1、营养价值不同：牛乳中的胰岛素样生长因子为普通牛奶的10倍，初乳脂中的Va、Ve、Vd3及胡萝卜素含量比全脂乳高20多倍，因此牛初乳比牛奶更有营养。

2、功能性不同：牛乳与牛奶的区别在于牛初乳富含丰富的活性免疫物质，而牛奶没有。

3、生产时间的区别：从时间上讲只是乳汁分泌过程中不同阶段的产物，牛奶即母牛的乳汁，而牛初乳是母牛产犊后3天内的乳汁被称之为牛初乳。

扩展资料

牛奶、牛乳有以下几种：

鲜牛奶
也就是巴氏奶 通常是玻璃瓶或者鲜奶屋装的， 需要冷藏 ，保质期在10天以内 ，而常温奶经过高温灭菌处理 就不能叫“鲜牛奶”了。

纯牛奶
也就是很常见的利乐包装之类的常温奶，纸盒装的， 不需要冷藏 ，保质期一般有几个月到半年。

酸奶
通过保加利亚杆菌、双歧杆菌等等菌种发酵的， 营养成分和牛奶差不多 ，但是乳糖比例降低了，大概30% ，乳糖不耐受的人可以选择酸奶 ，大多数都需要冷藏，保质期应该有21天左右。

参考资料来源：百度百科-牛奶 

百度百科-牛乳

1、营养价值不同：牛乳中的胰岛素样生长因子为普通牛奶的10倍，初乳脂中的Va、Ve、Vd3及胡萝卜素含量比全脂乳高20多倍，因此牛初乳比牛奶更有营养。

2、功能性不同：牛乳与牛奶的区别在于牛初乳富含丰富的活性免疫物质，而牛奶没有。

3、生产时间的区别：从时间上讲只是乳汁分泌过程中不同阶段的产物，牛奶即母牛的乳汁，而牛初乳是母牛产犊后3天内的乳汁被称之为牛初乳。

扩展资料：

牛奶的作用

1、具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效

2、用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。

牛初乳的作用

1、促进生长发育和提高智商：牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等是儿童生长发育不可缺少的营养物质。

2、调节血糖：牛初乳具有明显的改善症状、降低血糖和增强机体免疫力、抗自由基损伤、抗衰老之功效。降糖效果显著。

参考资料：牛奶-百度百科 牛初乳-百度百科