1998年抗洪救灾的故事:绿豆和绿豆芽哪个营养价值更高？为什么？

绿豆和绿豆芽的营养价值都高，须视需要决定其食用方法。
绿豆的营养堪称丰富，合蛋白质达22．1％，超过大米、小麦、高梁、玉米、小米等，还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1和B2、尼克酸等。绿豆可做豆粥、豆饭、豆酒，磨而为面，澄滤取粉，还能制成粉条、粉皮、凉粉、糕点等。那晶莹碧绿的绿豆糕，吃起来甜香凉爽，非常适口。以温水浸泡生成的绿豆芽，又是菜中佳品。李时珍对绿豆有很高的评价，说它“真济世之良谷也”。
绿豆性凉味甘，虽有解毒消暑、止渴健胃的功效。绿豆粉能治疗痈疽疮肿初起,或跌打损伤。
绿豆芽含有丰富的蛋白质、脂肪及维他命B群，是补充维生素C的佳蔬。含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
绿豆芽还具有很高的药用价值,可起到补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂，喝的时候把豆子一起吃进去，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。寒凉体质者少喝绿豆汤有些人不了解自己的体质状况，甚至把绿豆汤当水喝。结果使自己的身体越发虚弱。因此，属于寒凉体质的人（如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等），不适合饮用，特别是不适宜饮用冰镇绿豆汤，吃了反而会加重症状，甚至引发其他疾病。另外，体质虚弱的老人及儿童，也要少喝绿豆汤，这是因为绿豆中蛋白质含量比较高，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白及钙、铁等，容易因消化不良导致腹泻。
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分发生反应，从而降低药效。正在服用各类药物，特别是中药汤剂的人更要慎喝绿豆汤。

水蜗牛啊~ 没有见过，听人说起过，说他们的区别就是 地上蜗牛眼睛上面是个黑点点，说蜗牛就是像触须一样的眼睛。如果是这个的话，他们会被鱼吃掉。在水里大鱼吃小鱼是 真理。