神马品牌网云南四大名菌煲汤料:请教一下,姜醋猪脚+蛋是怎么做的???妈妈做月的时候驱风吃的那种....知道的朋友请帮帮忙,谢谢!
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 23:54:39
1,大块姜去皮拍烂,鸡蛋煮熟去壳;
2,猪脚在沸水中氽一下,捞出洗净控干;
3,煲里面放入猪脚、生姜、鸡蛋，将糖醋水按比例调至能浸没猪脚为止，大火烧开后小火煮至软烂，焖一夜第二天热后吃口味更佳。
姜醋猪脚蛋俗称“猪脚姜”是广东那边爱吃的一种炖品，里面有大量的生姜加上猪脚是高蛋白的，具有驱寒祛风，养血补虚的作用，特别适合这种寒冷的天吃，尤其是怕冷的MM们，而且因为放了大量的糖及醋把生姜的辣味也综合掉了吃起来酸酸甜甜的还不错。
原方里面是放甜醋的，我就自已用糖、醋、水勾对，可以根据自已的口味来调节比例
姜洗净去皮拍开一下,鸡蛋煮熟不用去壳.
猪脚斩开大块,洗净要在开水里过一下,去血水腥味.捞起晾干水.
煲里加八珍甜醋,猪脚,姜,鸡蛋,醋要淹没所有材料,(也可以加适量的水兑在醋里),大火煮开,再用小火炖,一两小时是肯定要的.
放好摊凉不要舀动,第二天再炖热,才吃.
舀的时候,勺子不要有生水,要用干净的勺子舀.
鸡蛋壳被醋泡了后,吃的时候才剥壳,可以有助钙质的吸收.