神马品牌网研讨类文章范文:食物的最佳温度？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/30 07:29:13
泡茶用70—80℃的水泡出的茶水，色、香、味俱佳，且茶叶中所含的维生素C、咖啡碱等不遭破坏。
蜂蜜一般用65℃以下的温开水或凉开水冲饮。过热的开水，不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。
其他许多食品的口味不仅与加工过程及保藏有关，而且与食用时的温度有关。
科学家们经过研究比较，将食品分为喜凉型和喜热型。
喜凉食品在10℃左右口味最好，冷食温度在0－6℃之间的口味最佳。如凉开水在12－15℃时，喝之最爽口；啤酒在夏天饮用时以6－8℃最为清爽宜人，冬天则在10－12℃时最醇美；汽水在4－5℃时最好喝；冷咖啡在6℃时最适宜；果汁在8－10℃时最具天然风味；冰淇淋在6℃时食之感觉最好；西瓜在8℃左右风味最醇；酸食在10－14℃时味道基本上不会改变。喜热食物的温度就要高一些，牛奶在60－62℃味道鲜美；油条在70℃最为可口；热咖啡在70℃时品味最佳；肉类食品在70－75℃时最为香美鲜嫩。