神马品牌网济南网上兼职:煮鸡蛋时为什么会煮破？怎样做能避免？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 20:31:48
煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
煮鸡蛋怎样防止破裂--清洗加工窍门
1.煮鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。
2.鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。
3.在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
先拿一个碗，倒进一些冷水，然后再小心把鸡蛋也打进装着冷水的碗里，然后在把碗里的冷水泡蛋一起倒进去滚水里煮，保证蛋是完好无损的，而且蛋黄还在蛋白中间。
煮鸡蛋：
洗干净后一定要凉水下锅，水开后改小火，煮5分钟就好了，拿出来后放在凉水里泡5分钟就OK了～
可以在鸡蛋煮到半成熟时,轻轻将壳敲出几条裂痕,这样可以避免鸡蛋煮破.
``偶`妈妈说 煮前要先泡热水``10几分钟这样``
再 慢慢煮``就不会破了``
不要等水开了再关小火，快开之前就要关小，否则就裂开。