神马品牌网东四十条附近住宿:为什么豆腐冻后表面会出现小孔?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 03:12:48
有一天我发现豆腐冻后表面出现小孔,不知是什么原因,请告诉我.
热胀冷缩的缘故。水结冰后体积变大，但是只是冷冻的话应该是水分变少了，然后原来水的部分就留下了孔
那是水在结冰过程中形成的结晶体挤压豆腐蛋白质形成的！温度越低，水结冰的速度越快，空隙越小！
因为豆腐里面含有二氧化碳,在二氧化碳冷却后,会马上消失,就剩下小孔孔.
因为豆腐分子遇冷后，拥挤在一起，空气进入到分子间空隙中，膨胀，然后便会出现小孔
水份少了。
水被蒸发了