神马品牌网智能app蓝牙音箱灯:初三的化学题;[化学太奇妙了]
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/02 16:18:34
在煮虾的过程中,青色的生虾煮熟后变成红色,特别是虾汤的颜色是鲜红,为什么?红色的物质会是什么呢?
虾的外壳里含有虾红素和虾青素，虾活的时候色素都有活性，所以显示出青黑色，虾青素不稳定，一遇热就会被破坏，但虾红素非常稳定，所以虾煮后会显出虾红素的红色。
什么是甲壳素
甲壳素是几丁质和几丁聚醣（几丁胺醣）的合称。
几丁质(chitin)与几丁聚醣(chitosan)是一种天然无毒性高分子，并且具有生物可分解性，它的构造类似纤维素，由1000-3000个N-乙葡萄糖胺（N -Acetyl 2- Amino -2 Deoxy -d -D =Glucose或n- Acetyl -d -Glucosamine）单体以B-1,4键所构成的直链状高分子醣类。不具有毒性且可以被生物体分解，具有生物活性，被视为最具有潜力的生物高分子。
在自然界中几丁质是地球上含量最丰富的胺基醣型式的多醣，含量仅次于纤维素；它主要存在于昆虫类及水生甲壳类等无脊锥动物的外壳上，以及真菌类的细胞壁，它在生物体中所扮演的角色主要是用来作为身体骨架及保护作用。几丁聚醣是几丁质去乙基醯基产物，通常将几丁质去乙醯基程度达70%以上即可变成可溶于酸性的几丁胺糖产物。
这个绝对不是初三的化学题。
变色的是甲壳素，是有机化学里的问题，分子式快有一火车那么长了。初中化学不会接触到有机化学的
别告诉我你老师说是P2O5啊，这的确是大学高等化学的问题啊。
ohoh 教育局的都是人才