神马品牌网海贼王之杀手奶爸:虾经水煮后，为什么会变成红色？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/04 07:05:38
http://www.digest.sc.cn/2005/04/01/125335870.html
龙虾煮后为什么会变红
龙虾是珍馐美味，但为什么龙虾煮了会变成红色。荷兰研究人员发现，交叉配对的虾青素分子发生干涉改变其光谱吸收范围是龙虾变色的关键。
龙虾被煮时，其虾壳中的虾青蛋白受热分解，释放出虾青素。虾青素是一种类胡萝卜素，当龙虾被煮时，虾青素的光谱吸收范围变窄，使煮后的龙虾呈现红色。
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http://www.xiaoi.com/browseDetail.do?qid=252342
它 变色 了呗
龙虾被煮时，其虾壳中的虾青蛋白受热分解，释放出虾青素。虾青素是一种类胡萝卜素，当龙虾被煮时，虾青素的光谱吸收范围变窄，使煮后的龙虾呈现红色。
这可是我找了好久的
因为有油!
最酷的答案是它在开水里太热了，被憋出来的！呵呵.
开玩笑的，上面的，怎么和人家答案一样，字都不改个啊，标点也......................
变色龙