神马品牌网唐生智的子女现状:小黄鱼怎么做
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/01 05:21:13
方法1、将小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠（否则会有腥味哦）。
2、将冼净的小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时。
3、将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉（要用手压紧些，否则炸时会掉）。
4、锅内倒油，等七成热时，将火调小，放入小黄鱼，炸至色泽微黄，捞起。
5、等锅内油温再高些时，将小黄鱼重新放入（火可稍稍大些），复炸，等色泽金黄时便可起锅，装盘。
6、椒盐可均匀地撒在鱼上，也可放在小碟里与鱼一块上桌
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红烧小黄鱼
小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。
烤小黄鱼
小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。
油炸小黄鱼的做法:
洗干净,用盐搽一下,腌1小时,用油炸熟,即可.
补楼上的:需要用黄酒小腌一下,15-20分钟就够了.腌制之前,去掉脑袋中的鳃.
下酒吃的话,直接在油里煎至表面金黄即可出锅;吃的时候,可以沾着"醋和酱油"配好的调料吃,一来可以去火,二来使小黄鱼肉更为鲜美,去腥味.
也可以做红烧或是糖醋小火鱼.做红烧或是糖醋小黄鱼的时候,不需要炸得这么透.