神马品牌网我爱发明包子机视频:薰鱼的制作方法，谢谢了~急着吃呢~
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 06:57:07
希望可以详细点
还有在炸之前要如何处理，比如用什么浸泡，要泡多少时间；炸鱼的时候温度是多少；炸几遍？
不要烟熏鱼哦 ~~
还有在炸之前要如何处理，比如用什么浸泡，要泡多少时间；炸鱼的时候温度是多少；炸几遍？
不要烟熏鱼哦 ~~
草鱼或青鱼洗净去头尾对剖两片,切成约3-4分的厚片.锅上火加油,再往油里放点盐(这样不会沾锅)油温到6-7成热时,下鱼片中火炸透沥干油 .另起油锅下姜葱爆香,把鱼片下锅加水,少许盐,黄酒,酱油,盖上锅盖用中火闷,稍后放糖,味精至鱼入味,收汁起锅.洗净锅上火放一大把米,一把茶叶,一匙糖,在上面放铁架或架几支筷子,把鱼片放在架上盖上盖,用大火待有焦香味及有烟时即关火(如要味大可再用小火烧3-5分钟)让鱼片闷在锅里15-20分钟即可.食用浇上麻油.这样做出的鱼可放数日不变味
注意:烟薰前一定要洗锅,否则有难闻的油烟味.