招行投资策略报告会:牛肉可以做些什么好吃的菜呢?

1.红烧牛肉:材料：
　　牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
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　　做法：
　　牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再
　　加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒
　　粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮
　　至汁稠，肉酥香即可

　　2.水煮牛肉:水煮牛肉的做法

　　菜品分类：四川菜

　　制作原料：净牛腰柳肉、蒜苗、青笋尖、芹菜、姜米、蒜米、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、川盐、酱油、肉汤、湿淀粉、味精、混合油。
　　3.卤五香牛肉

　　原料：精牛肉1千克，骨头汤3千克，花椒3克，桂皮小块，丁香5粒，广香2块，砂仁粒1克，甘草3小节，小茴1撮，大料3颗，白芷2个，草果2个，老姜30克，精盐100克，料酒50克，白糖20克，糖色150克，味精2克，葱花、红油少许。

　　做法：（1）牛肉洗净，剔去筋膜，用竹针戳几个孔。用碗将精盐 （80克）、花椒、料酒调匀，均匀地抹在牛肉上，放入容器中腌渍10小时翻一次，腌好后取出放入沸水锅中去血水，捞出备用。（2）将骨汤倒入锅中，把以上五香料用纱布包好同白糖、精盐（20克）、糖色一起投入锅中熬约10分钟，下入牛肉，烧沸撇去浮沫，放拍松的老姜、料酒，然后改用小火慢卤约2小时，以牛肉熟软为度，最后，放入味精搅匀，离火，待卤汁降温捞出牛肉。食用时切成片，装盘撒上葱花，淋上红油即可。

　　制作方法：将牛肉横筋切成长4厘米，宽2.2厘米，厚 0.2厘米的片；蒜苗，芹菜切成10厘米长的段，莴笋尖切成片；在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎；炒锅置火上，加混合油烧热，下蒜苗，芹菜，莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；再将炒锅置旺火上，下混合油烧至四成热，放郫县豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味后，打去粗渣，加川盐，酱油炒匀；牛肉片用盐，湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛肉伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上烧至七成热的混合油即成。

　　菜品特点：麻辣鲜烫，适宜冬季食用。

我很爱吃青椒炒牛柳和白萝卜炖牛腩。不过我只会吃，不会做。。