螃蟹喜欢玩什么东西:酱扒茄条的做法

虽然我不知道我说的是否与你想要的一至，但我认为自己还满意自己的口味！
油温7成，下茄条炸，炸两遍！直到茄子用筷子能很容易扎透！最好有漏勺逼油！（茄子很吃油，所以要油温很高）勺留底油肉馅扁熟（要稍硬些）+甜面酱+盐+味精+糖（少许）+少许水+茄子翻炒+水淀粉勾芡+明油出锅装盘，可撒蒜末！
新年快乐！

原料：猪肉，酱油，甜面酱，茄子（量按人数掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）
步骤：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。
（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
（3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。
（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。
要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。这个菜口味较浓重

虽然我不知道我说的是否与你想要的一至，但我认为自己还满意自己的口味，
油温7成，下茄条炸，炸两遍，直到茄子用筷子能很容易扎透，最好有漏勺逼油，（茄子很吃油，所以要油温很高）勺留底油肉馅扁熟（要稍硬些）+甜面酱+盐+味精+糖（少许）+少许水+茄子翻炒+水淀粉勾芡+明油出锅装盘，可撒蒜末。

主料：茄子

配料：里脊肉、蒜、青红尖椒、葱

调料：甜面酱、盐、味精、糖、酱油、香油

制法：

1、先把茄子改刀成长条状加盐略腌，挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；里脊肉切成肉丝；青红尖椒、葱切成细丝；蒜剁成末备用。

2、锅内加油，下肉丝炒熟，加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上。

3、另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上，再撒上青红椒丝和葱丝即成。

特点：口味浓厚 做法新颖

你知道炸酱面的酱怎么做不？不同地方人的口味也不一样，反正我是不喜欢用甜面酱炸酱。。。如果你知道怎么炸酱就在酱七成干的时候放切好的茄子，等汁收得差不多的时候放葱或者蒜（PS：放蒜就别放葱），在扒拉几下，本人喜欢在出锅前再点点明油（一定用熟油），关火，装盘儿，搞定！
要是你不知道怎么炸酱。。。这个这个。。
先把干的大酱放在碗中用水稀释，千万不要加酱油，根据自己的口味放盐，搅拌匀了以后，放在一旁代用
切点肥瘦参半的肉粒，点火，锅冒烟后，根据肉粒的肥瘦程度倒油（肥少油瘦多油），油要冒烟有没冒的时候放肉粒，把肉中的油给逼出来后，放稀释后的酱汁，酱冒泡后立刻转小火，中途要用锅铲缓缓的搅动，后面就省略了，等干得差不多放茄子吧~
累死我了。。说炸酱可真麻烦。。