英国中学教育体制:木薯能怎么吃？

木薯（manihot utilissima）又称树薯、树番薯。木薯中毒系由其所含亚麻苷及亚麻苷酶水解后析出游离的氢氰酸所致。一般氰氢酸中毒过程迅速，但木薯中毒病情发展较慢，可能由于亚麻苷在消化道内水解需一定时间，或因亚麻苷在烹煮过程中受到一定破坏而影响水解速度。
　　临床表现
　　恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛、乏力、嗜睡、心悸、脉速等。呼吸先频速，后转为缓慢而深，再加重则由呼吸困难转向呼吸衰竭。患者可出现烦躁不安，腱反射亢进，阵发痉挛，全身抽搐，面色苍白。可因缺氧伴青紫，意识障碍，由嗜睡而至昏迷。部分患者有发热及颈项强直，心律失常，血压下降，最后可因休克、呼吸中枢麻痹而死亡。患者呕吐物有木薯残渣，具核桃气味；尿中硫氰酸盐增多。氰化氢可作毒物鉴定。
　　诊断
　　1.有食用木薯史。
　　2.临床特点①潜伏期2～12小时，症状多在食后5～6小时出现。②中毒表现：恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛、乏力、嗜睡、心悸、脉速等。③患者呕吐物有木薯残渣，具核桃气味；尿中硫氰酸盐增多。氰化氢可作毒物鉴定。
　　急救处理
　　1.催吐，予1:5000高锰酸钾溶液洗胃。
　　2.50%硫酸镁60ml导泻。
　　3.静脉补液。
　　4.对症治疗。
　　5.氰化物解毒疗法（参阅含氰苷果仁中毒条）。附：木薯去毒法：①剥除内皮，水煮弃汤；②将生木薯置水中浸4～6天，每天换水1次，取出晒干备食；③煮熟后再置清水中浸泡40小时；④将生薯切片晒干防霉贮存，食前磨粉浸水后去毒。

　　木薯起源于热带美洲，约有4000年的栽培历史。中国于19世纪20年代引种栽培，分布于淮河、秦岭一线和长江流域以南，以广东和广西的栽培面积最大，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。

　　木薯可分为甜、苦两个品种类型。在中国主要用作饲料和提取淀粉。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。作为饲料，木薯粗粉可代替所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料，为一种高能量的饲料成分。

　　块根干物质含量30-40%，鲜薯含淀粉32-35%，蛋白质1-2%，脂肪0.3-4.3%，纤维素1-2%，灰分1%，维生素C30mg/100g左右。还含有少量的维生素A、维生素B1、维生素B2等。

　　木薯植株各部分都含有氢氰酸，其中叶部约占全株含量的2.1%，茎部约占36%，根部约占61%，块根以皮层含量最高，为肉质部的15-100倍。利用木薯块根和叶子作食物和饲料时，应注意去毒，即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氢氰酸，加工制淀粉后含量甚微。甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品种类型去毒处理后，也可食用和饲用，但主要用于加工淀粉。

木薯和竹笋食用不当有可能危害健康

木薯削成丝,放盐去水,然后放在勺子上,上面再压一个勺子,放热油裏面炸着吃

木薯（Manihot esculentus）大戟科的1种。原产南美洲巴西，在16世纪末以后，逐步传播到其他热带和亚热带地区，现已分布到世界南北纬30度以内的地带，是世界三大薯类（马铃薯、番薯、木薯）植物之一。1820年以前传入中国。
直立灌木，有乳汁；茎粗壮，上部分枝；块根肉质、肥厚、圆柱状，似番薯，故称木薯。单叶互生，掌状3～9深裂，裂片披针形至长椭圆状披针形；叶柄基部膨大，中空，折断有胶丝，叶脱落后在茎上留存叶痕。花单性，雌蕊同序；圆锥花序；无花瓣；花萼大，钟状，5裂，呈花瓣状，黄白而带紫色；雄蕊10，2轮；花柱3，下部合生。蒴果椭圆形或圆球形，具6条狭而波状的纵棱.染色体基数x=9。木薯栽培以非洲最多，其次是亚洲。栽培品种达2000个，主要优良品种有：面包木薯、南湾木薯、红尾种、印尼细叶、南洋紫皮、南洋青皮、糯米木薯等。木薯经济价值很高，块根富含淀粉，可食用或作糊料，为工业上用粉的主要原料。木薯块根有毒，含氰酸毒素和单宁，不能生吃，需要经过充分漂浸，煮熟后方能食用。鲜叶和嫩茎可作饲料或喂鱼，茎可烧炭或做造纸原料。