神马品牌网西南大学特殊教育:椒盐掌中宝怎么做?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/30 13:27:15
具体材料和方法
[推荐]椒盐掌中宝
原料：掌中宝（鸡爪中间的软骨和肉）150克， 椒盐料头：辣椒丁5克，葱花5克，椒盐25克
香炸粉50克，盐5克，味精5克，糖10克，鸡精5克，料酒5克，花生油1000克
（1） 先将掌中宝洗净，放入盐，味精，糖，鸡精，料酒，庵制1-2小时，备用
（2） 锅放花生油，油温至60度左右，放入掌中宝，炸至金黄色，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻
（3） 锅留底油，放入椒盐料头，略煸，放入掌中宝，大火煸香装盘即可。
（4） 入口香酥，油而不腻，老少皆宜。
材料：掌中宝（鸡爪中间那块），炸好的花生米，细青椒（切成2厘米段），红辣椒切段（红绿颜色搭配），花椒3匙，白糖半匙，盐适量，
做法:放油烧辣，加掌中宝翻炒，加入姜片，豆瓣（少量），花椒，白糖，2分钟左右加辣椒段，葱段，盐，味精，然后翻炒1分钟加花生米起锅。